白茶入門知識全面解析, 新手入門必看

白茶入門知識全面解析 新手入門必看

白茶简介

白茶是中国六大茶类之一，属微发酵茶，因其银白色的毫毛而得名。白茶主要产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，以福鼎白茶最为著名。白茶的制作工艺简单，以萎凋、烘干为主要工序，萎凋是白茶品质形成的关键环节。白茶的品质特点是毫多、白毫多、汤色浅黄、滋味清淡、回甘生津。

白茶的分类

白茶按其加工工艺和品质特点，可分为以下几类：

白毫银针：白毫银针是白茶中的珍品，以其完整的白毫和银白色的外观而得名。白毫银针的原料是茶树最嫩的芽尖，经萎凋、烘干后制成。白毫银针的品质特点是毫多、白毫长、汤色清澈、滋味鲜爽、回甘生津。

白牡丹：白牡丹是白茶中的中档茶，以其芽叶肥壮、白毫显露而得名。白牡丹的原料是茶树的一芽一叶或一芽两叶，经萎凋、烘干后制成。白牡丹的品质特点是毫多、白毫短、汤色浅黄、滋味清淡、回甘生津。

贡眉：贡眉是白茶中的下等茶，以其芽叶较粗、白毫较少而得名。贡眉的原料是茶树的二芽三叶或三芽四叶，经萎凋、烘干后制成。贡眉的品质特点是毫少、白毫短、汤色黄绿、滋味清淡、回甘生津。

白茶的产地

白茶主要产于福建省，其中福鼎市、政和县、松溪县、建阳市为白茶的主产区。福鼎白茶最为著名，其产区位于福鼎市东部的白琳镇、柏柳镇、磻溪镇、赤岸镇、点头镇、秦屿镇、镇安镇、白岩乡、桐山乡、石湖乡等地。政和白茶产区位于政和县东部和南部，主要包括崇安乡、白山乡、东平乡、星溪乡、杨源乡等地。松溪白茶产区位于松溪县北部，主要包括赤水乡、霞村镇、沙坪乡、茂坪乡、三阳乡等地。建阳白茶产区位于建阳市西南部，主要包括黄坑乡、水吉镇、桂林乡、鼓山乡等地。

白茶的采摘

白茶的采摘时间一般在清明节前后，采摘标准为“一芽一叶”或“一芽二叶”。采摘时应注意以下几点：

采摘时间应在晴天进行，雨天采摘的白茶品质较差。

采摘时应选择健康的茶叶，避免采摘病虫害叶。

采摘时应轻摘轻放，避免损伤茶叶。

白茶的加工

白茶的加工工艺主要包括萎凋、烘干两道工序。

萎凋：萎凋是白茶加工的关键工序，萎凋的目的在于使茶叶中的水分蒸发，使茶叶中的香气物质挥发出来。萎凋方法有自然萎凋和室内萎凋两种。自然萎凋是在日光下进行，室内萎凋是在室内用热风或冷风吹送进行。

烘干：烘干是白茶加工的最后一道工序，烘干的目的在于使茶叶中的水分进一步蒸发，使茶叶中的香气物质更加稳定。烘干方法有自然烘干和室内烘干两种。自然烘干是在日光下进行，室内烘干是在室内用热风或冷风吹送进行。

白茶的品质特征

白茶的品质特征主要有以下几个方面：

毫多：白茶的毫多是其品质特征之一，毫多是指茶叶上的白毫，白毫是茶叶芽尖上的茸毛，含有丰富的茶多酚和儿茶素，对人体健康有益。

汤色浅黄：白茶的汤色浅黄，清澈明亮，这是白茶品质优良的表现。

滋味清淡：白茶的滋味清淡，鲜爽回甘，这是白茶品质优良的表现。

回甘生津：白茶的回甘生津是其品质特征之一，回甘是指喝白茶后，口中会产生甘甜的感觉，生津是指喝白茶后，口中会产生唾液，这是白茶品质优良的表现。

白茶的饮用方法

白茶的饮用方法主要有以下几种：

清饮：清饮是指直接用白茶冲泡饮用，这是最简单、最直接的饮用方法。清饮时，可根据个人口味，加入适量的糖或蜂蜜调味。

冲泡：冲泡是指将白茶放入盖碗或茶壶中，用沸水冲泡后饮用。冲泡时，可根据个人口味，加入适量的糖或蜂蜜调味。

煮饮：煮饮是指将白茶放入锅中，加水煮沸后饮用。煮饮时，可根据个人口味，加入适量的糖或蜂蜜调味。

白茶的储存

白茶的储存方法主要有以下几种：

常温储存：常温储存是指将白茶储存在阴凉、干燥、避光的地方，常温储存的白茶保质期一般为1-2年。

冷藏储存：冷藏储存是指将白茶储存在冰箱的冷藏室中，冷藏储存的白茶保质期一般为2-3年。

冷冻储存：冷冻储存是指将白茶储存在冰箱的冷冻室中，冷冻储存的白茶保质期一般为3-5年。