白茶特点：工艺独树一帜,品质清新独特

白茶特点：工艺独树一帜,品质清新独特

一、白茶工艺独树一帜

白茶是六大茶类之一，因其成品茶叶满披白毫，色如银似雪，故而得名。白茶的制作工艺是“萎凋——烘焙——拣剔——储存”四个步骤，其中萎凋是白茶制作工艺的核心。

1. 萎凋

萎凋是使茶叶水分蒸发，内含物发生一系列变化的重要步骤。萎凋方法主要有日光萎凋、室内自然萎凋、室内加温萎凋。白茶的萎凋时间一般为24-36小时，萎凋程度达到七成干左右。

2. 烘焙

烘焙是使茶叶水分进一步蒸发，内含物发生进一步变化，形成白茶特有的香气和滋味的重要步骤。烘焙温度一般为50-60℃，烘焙时间一般为1-2小时。

3. 拣剔

拣剔是将萎凋干燥后的茶叶进行分级、拣剔，除去茶梗、茶末等杂质，只留下芽叶部分。拣剔后的茶叶称为毛茶。

4. 储存

储存是白茶陈放、后发酵的重要步骤。白茶的储存时间一般为1-3年，储存过程中，茶叶的内含物会发生进一步变化，形成白茶特有的陈香和滋味。

二、白茶品质清新独特

白茶的品质清新独特，主要体现在以下几个方面：

1. 外形

白茶的外形芽叶完整，满披白毫，色如银似雪，汤色清澈明亮，滋味鲜醇甘爽，香气清新持久。

2. 香气

白茶的香气清新持久，主要以花香为主，还带有蜜香、果香等多种香气。

3. 滋味

白茶的滋味鲜醇甘爽，入口清甜，回味悠长。

4. 功效

白茶具有清热降火、生津止渴、明目益思、减肥美容等多种功效。

三、白茶的代表性品种

白茶的代表性品种有白毫银针、白牡丹、寿眉等。

1. 白毫银针

白毫银针是白茶中的极品，它采自茶树的初展嫩芽，只取芽尖部分，不带叶片，其外形细长挺直，色如银似雪，汤色清澈明亮，滋味鲜醇甘爽，香气清新持久。

2. 白牡丹

白牡丹是白茶中的名品，它采自茶树的一芽一叶或一芽二叶，其外形芽叶肥壮，满披白毫，色如银似雪，汤色清澈明亮，滋味鲜醇甘爽，香气清新持久。

3. 寿眉

寿眉是白茶中的大众茶，它采自茶树的一芽三叶或一芽四叶，其外形芽叶粗壮，白毫较少，色泽灰绿，汤色清澈明亮，滋味鲜醇甘爽，香气清新持久。

四、白茶的鉴别方法

白茶的鉴别方法主要有以下几种：

1. 外形

白茶的外形芽叶完整，满披白毫，色如银似雪。

2. 香气

白茶的香气清新持久，主要以花香为主，还带有蜜香、果香等多种香气。

3. 滋味

白茶的滋味鲜醇甘爽，入口清甜，回味悠长。

4. 汤色

白茶的汤色清澈明亮，一般为浅黄色或淡绿色。

5. 叶底

白茶的叶底肥厚柔软，色泽嫩绿。