白牡丹茶的制作工序与工艺，全解不同制作阶段特点

白牡丹茶的制作工序与工艺，全解不同制作阶段的特点

白牡丹茶是福建省福鼎市的特产，属于白茶类。白牡丹茶的制作工序主要包括采摘、萎凋、烘焙、拣剔、包装等几个步骤。

1.采摘

白牡丹茶的采摘时间一般在清明节前后，此时茶树上的嫩叶还没有完全展开，茶叶中的氨基酸含量较高，茶叶的品质较好。采摘时，要选择两片叶一芯的嫩芽，不能采摘老叶和病叶。

2.萎凋

采摘后的茶叶需要萎凋，萎凋可以使茶叶中的水分蒸发，茶叶中的香气物质挥发出来，茶叶的品质得到提高。萎凋一般在室内进行，萎凋时间一般为12-24小时。

3.烘焙

萎凋后的茶叶需要烘焙，烘焙可以使茶叶中的水分进一步蒸发，茶叶中的香气物质进一步挥发出来，茶叶的品质得到进一步提高。烘焙一般在炭火上进行，烘焙时间一般为1-2小时。

4.拣剔

烘焙后的茶叶需要拣剔，拣剔可以去除茶叶中的杂质，提高茶叶的品质。拣剔一般由人工进行，拣剔时要仔细挑选，不能将杂质混入茶叶中。

5.包装

拣剔后的茶叶需要包装，包装可以防止茶叶受潮变质，保持茶叶的品质。包装一般使用纸盒或塑料袋，包装时要密封好，防止茶叶受潮变质。

不同制作阶段的特点

采摘阶段

采摘是白牡丹茶制作的第一步，也是非常重要的一步。采摘的时间和方法直接影响到茶叶的品质。采摘时间一般在清明节前后，此时茶树上的嫩叶还没有完全展开，茶叶中的氨基酸含量较高，茶叶的品质较好。采摘时，要选择两片叶一芯的嫩芽，不能采摘老叶和病叶。

萎凋阶段

萎凋是白牡丹茶制作的第二步，也是非常重要的一步。萎凋可以使茶叶中的水分蒸发，茶叶中的香气物质挥发出来，茶叶的品质得到提高。萎凋一般在室内进行，萎凋时间一般为12-24小时。萎凋过程中，茶叶会逐渐变软，茶叶中的香气物质会挥发出来，茶叶的品质会得到提高。

烘焙阶段

烘焙是白牡丹茶制作的第三步，也是非常重要的一步。烘焙可以使茶叶中的水分进一步蒸发，茶叶中的香气物质进一步挥发出来，茶叶的品质得到进一步提高。烘焙一般在炭火上进行，烘焙时间一般为1-2小时。烘焙过程中，茶叶会逐渐变干，茶叶中的香气物质会进一步挥发出来，茶叶的品质会得到进一步提高。

拣剔阶段

拣剔是白牡丹茶制作的第四步，也是非常重要的一步。拣剔可以去除茶叶中的杂质，提高茶叶的品质。拣剔一般由人工进行，拣剔时要仔细挑选，不能将杂质混入茶叶中。拣剔后，茶叶的品质会得到进一步提高。

包装阶段

包装是白牡丹茶制作的最后一步，也是非常重要的一步。包装可以防止茶叶受潮变质，保持茶叶的品质。包装一般使用纸盒或塑料袋，包装时要密封好，防止茶叶受潮变质。包装后，茶叶的品质会得到进一步提高。