碧螺春采摘标准,确保鲜叶品质

碧螺春采摘标准，确保鲜叶品质

碧螺春茶叶素有“碧螺春，一喝倾心”的美誉，它以其独特的风味和清香而备受人们喜爱。碧螺春的采摘标准非常严格，只有符合标准的鲜叶才能用来制作优质的碧螺春茶。

一、采摘时间

碧螺春的采摘时间一般在清明节前后，此时的气候温和，雨水充沛，茶树生长旺盛，叶片肥嫩，品质最佳。采摘时间的选择非常重要，采摘过早，叶片嫩度不够，香气不足；采摘过晚，叶片老化，品质下降。

二、采摘标准

碧螺春的采摘标准非常严格，采摘时必须严格按照以下标准进行：

1、采摘芽头：碧螺春茶以采摘芽头为主，芽头是指茶树顶部的嫩芽，芽头肥壮、色泽翠绿，香气浓郁，是制作碧螺春茶的最佳原料。

2、采摘一芽一叶：除了采摘芽头外，还可以采摘一芽一叶，一芽一叶是指茶树顶部的嫩芽和下面的第一片嫩叶，一芽一叶的品质也很好，但不如芽头好。

3、采摘叶片完整：采摘时必须保证叶片完整，不能有破损，破损的叶片容易氧化，影响茶叶的品质。

4、采摘叶片干净：采摘时必须保证叶片干净，不能有泥土、灰尘等杂质，杂质会影响茶叶的口感和香气。

三、采摘方法

碧螺春的采摘方法也很有讲究，采摘时必须使用正确的采摘方法，才能保证叶片的完整和品质。

1、用手采摘：碧螺春的采摘必须用手进行，不能使用机器采摘，机器采摘容易损坏叶片，影响茶叶的品质。

2、轻摘轻放：采摘时必须轻摘轻放，不能用力过猛，用力过猛容易伤到叶片，影响茶叶的品质。

3、及时运送：采摘后的鲜叶必须及时运送至加工厂，不能长时间放置，长时间放置会影响茶叶的品质。

四、采摘后的处理

采摘后的鲜叶必须及时进行处理，以保证叶片的品质。

1、摊青：采摘后的鲜叶必须摊青，摊青可以去除叶片中的水分，使叶片变软，便于后续的加工。

2、炒青：摊青后的鲜叶必须炒青，炒青可以使叶片中的茶多酚氧化，形成茶叶特有的香气和滋味。

3、揉捻：炒青后的鲜叶必须揉捻，揉捻可以使叶片中的茶汁溢出，叶片变得紧实，便于冲泡。

4、烘干：揉捻后的鲜叶必须烘干，烘干可以去除叶片中的水分，使叶片变得干燥，便于储存。

碧螺春采摘标准非常严格，采摘时间、采摘标准、采摘方法、采摘后的处理都必须严格按照规定进行，才能确保鲜叶的品质，生产出优质的碧螺春茶。