碧螺春的制作技艺剖析,手制洞庭碧螺春

碧螺春的制作技艺剖析——手制洞庭碧螺春

一、碧螺春茶叶概述

碧螺春茶叶，又名洞庭碧螺春，是中国绿茶中的珍品，产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山一带。碧螺春茶叶以其清香扑鼻、回味甘甜、耐冲泡的特点而闻名于世，素有“茶中珍品”的美誉。

二、碧螺春的制作技艺

碧螺春的制作技艺十分精湛，主要分为采摘、萎凋、炒制、整形、烘干等几个步骤。

1.采摘

碧螺春茶叶的采摘时间一般在谷雨前后，此时茶叶中的氨基酸含量较高，香气浓郁。采摘时，需要选取一芽一叶或一芽二叶的嫩叶，并注意轻采轻放，以免损伤茶叶。

2.萎凋

采摘后的茶叶需要经过萎凋，使茶叶中的水分蒸发，使茶叶中的香气成分挥发出来。萎凋的方式有日光萎凋和室内萎凋两种。

日光萎凋是在阳光下进行萎凋，这种方式可以使茶叶中的香气成分挥发得更充分。室内萎凋是在室内进行萎凋，这种方式可以避免茶叶受到阳光的暴晒，使茶叶中的香气成分保留得更完整。

3.炒制

萎凋后的茶叶需要经过炒制，使茶叶中的水分进一步蒸发，使茶叶中的香气成分进一步挥发出来，同时使茶叶定型。炒制时，需要先将炒锅加热，然后将茶叶放入锅中，不断翻炒，直到茶叶中的水分基本蒸发干净，茶叶的颜色变为翠绿色即可。

4.整形

炒制后的茶叶需要经过整形，使茶叶形成均匀的螺旋形。整形时，需要将茶叶放在簸箕中，然后用手轻轻揉搓，使茶叶形成均匀的螺旋形即可。

5.烘干

整形后的茶叶需要经过烘干，使茶叶中的水分完全蒸发干净，使茶叶定型。烘干时，需要将茶叶放在烘干机中，然后将烘干机的温度设定在40℃左右，烘干至茶叶中的水分完全蒸发干净即可。

三、结语：

碧螺春的制作技艺十分精湛，需要经过采摘、萎凋、炒制、整形、烘干等多个步骤。只有严格按照这些步骤进行制作，才能制出高品质的碧螺春茶叶。