标准水质,泡茶用水需遵守

标准水质，泡茶用水需遵守

一、泡茶用水的重要性

水是茶叶冲泡的重要组成部分，对茶叶的香气、滋味、色泽等品质都有着重要影响。因此，选择一款适合泡茶的水，对于提升茶叶的品质至关重要。

二、标准水质的要求

根据《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006），标准水质应满足以下要求：

1. 物理指标：包括浊度、色度、气味、味感等。标准水质的浊度应小于或等于1度，色度应小于或等于15度，气味和味感应符合饮用水的要求。

2. 化学指标：包括pH值、总硬度、总溶解固体、重金属含量等。标准水质的pH值应在6.5～8.5之间，总硬度应小于或等于450毫克/升，总溶解固体应小于或等于1000毫克/升，重金属含量应符合饮用水标准的要求。

3. 生物指标：包括细菌总数、大肠菌群等。标准水质的细菌总数应小于或等于100个/毫升，大肠菌群应为阴性。

三、泡茶用水选择的原则

1. 选择洁净的水源：泡茶用水应选用洁净的水源，如符合饮用水标准的自来水、矿泉水、纯净水等。

2. 避免使用硬水：硬水含有较多的钙、镁离子，会使茶汤浑浊，影响茶叶的滋味。因此，泡茶时应尽量避免使用硬水。

3. 适宜的水温：泡茶的水温应根据茶叶的种类而定。一般来说，绿茶、黄茶、白茶等嫩叶茶适合用80～90℃的水冲泡；红茶、乌龙茶等半发酵茶适合用90～95℃的水冲泡；黑茶、普洱茶等全发酵茶适合用沸水冲泡。

四、泡茶用水的处理

1. 自来水：自来水在使用前应先静置一段时间，以去除其中的氯气。

2. 矿泉水：矿泉水在使用前应先打开瓶盖，放置一段时间，以使其中的二氧化碳逸出。

3. 纯净水：纯净水在使用前无需特殊处理。

五、泡茶用水的储存

泡茶用水应存放在阴凉、避光处，避免阳光直晒。