茶香闽韵，福建名茶大全大观

茶香闽韵，福建名茶大全大观

福建，地处东南沿海，气候温和，雨量充沛，森林覆盖率高，为茶叶的生长提供了得天独厚的自然条件。福建自古以来就是中国茶叶的主产区之一，素有“茶乡”之称。福建名茶种类繁多，品质优异，享誉海内外。

一、福建名茶概述

福建名茶主要包括乌龙茶、红茶、白茶、绿茶四个大类。其中，乌龙茶是福建茶叶的代表，产量和品质均居全国第一。福建乌龙茶按品质特点可分为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。闽北乌龙茶主要产于武夷山、建阳、政和等地，以大红袍、水仙、肉桂、奇兰、佛手等品种为主，香气浓郁，滋味醇厚，回味甘甜，是乌龙茶中的精品。闽南乌龙茶主要产于安溪、永春、平和、华安等地，以铁观音、凤凰单丛、黄金桂、本山等品种为主，香气清雅，滋味甘鲜，回味悠长，是乌龙茶中的佼佼者。

福建红茶主要产于武夷山、政和、坦洋、福鼎等地，以正山小种、金骏眉、坦洋工夫、福鼎红茶等品种为主。福建红茶色泽红润，香气浓郁，滋味醇厚，回味甘甜，是红茶中的上品。

福建白茶主要产于福鼎、政和、建阳等地，以白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种为主。福建白茶色泽银白，香气清雅，滋味鲜爽，回味甘甜，是白茶中的极品。

福建绿茶主要产于福鼎、政和、建阳等地，以福鼎绿茶、政和工夫茶、建阳绿茶等品种为主。福建绿茶色泽翠绿，香气清香，滋味鲜爽，回味甘甜，是绿茶中的佳品。

二、福建名茶品鉴

福建名茶的品鉴，主要包括香气、滋味、汤色、叶底四个方面。

香气：福建名茶的香气各异，乌龙茶以花香、果香为主，红茶以蜜香、果香为主，白茶以毫香为主，绿茶以清香为主。

滋味：福建名茶的滋味醇厚鲜爽，乌龙茶滋味醇厚回甘，红茶滋味甘甜爽口，白茶滋味鲜爽甘甜，绿茶滋味清香鲜爽。

汤色：福建名茶的汤色清澈明亮，乌龙茶汤色橙黄透亮，红茶汤色红艳明亮，白茶汤色银白透亮，绿茶汤色翠绿清澈。

叶底：福建名茶的叶底匀整饱满，乌龙茶叶底红褐色，红茶叶底红褐色，白茶叶底灰绿色，绿茶叶底嫩绿色。

三、福建名茶冲泡

冲泡福建名茶，需要注意水温、水质、投茶量、冲泡时间等因素。

水温：乌龙茶的适宜冲泡水温为90-95℃，红茶的适宜冲泡水温为95℃，白茶的适宜冲泡水温为85-90℃，绿茶的适宜冲泡水温为80-85℃。

水质：冲泡福建名茶，应使用纯净水或山泉水，尽量避免使用自来水。

投茶量：乌龙茶的投茶量一般为5-8克，红茶的投茶量一般为3-5克，白茶的投茶量一般为3-5克，绿茶的投茶量一般为2-3克。

冲泡时间：乌龙茶的冲泡时间一般为3-5分钟，红茶的冲泡时间一般为3-5分钟，白茶的冲泡时间一般为5-10分钟，绿茶的冲泡时间一般为2-3分钟。

四、福建名茶保存

福建名茶的保存，需要注意避光、防潮、防异味等因素。

避光：福建名茶应避光保存，以免阳光直射导致茶叶变质。

防潮：福建名茶应防潮保存，以免茶叶受潮发霉。

防异味：福建名茶应防异味保存，以免茶叶吸收异味。

福建名茶种类繁多，品质优异，享誉海内外。福建名茶的品鉴、冲泡、保存都有讲究，只有掌握正确的品鉴、冲泡、保存方法，才能充分领略福建名茶的魅力。