茶叶明前雨前，春夏分明品饮佳

茶叶明前雨前，春夏分明品饮佳

明前雨前的茶叶,是春季头一茬鲜叶采摘制作而成的，由于采摘时间早,气温低,茶树生长缓慢,叶片鲜嫩,内含物质丰富，因此明前茶的品质最为优异,香气清幽、滋味鲜爽、回甘生津，品饮起来令人心旷神怡。

雨前茶是指谷雨前后采摘的茶叶，此时气温上升,茶树生长速度加快,叶片逐渐成熟,内含物质积累增加，雨前茶的品质仅次于明前茶，其香气馥郁、滋味醇厚、回甘持久,也是春茶中的上品。

明前茶特征

1.采摘时间早

明前茶的采摘时间一般在清明节前后,此时春意盎然,气温回升,茶树开始发芽,在采摘时要选择最嫩最鲜的芽叶，以保证茶叶的品质。

2.内含物质丰富

由于采摘时间早,气温低,茶树生长缓慢,叶片鲜嫩，因此明前茶的内含物质非常丰富,包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等，这些物质不仅赋予明前茶独特的香气和滋味，也具有较高的营养价值。

3.香气清幽

明前茶的香气清新自然、幽雅怡人，这是由于茶叶中含有较多的芳香物质，如萜烯类化合物、醛类化合物、醇类化合物等，这些物质在冲泡时挥发出来,形成独特的香气。

4.滋味鲜爽

明前茶的滋味鲜爽、回甘生津，这是由于茶叶中含有较多的水溶性物质，如糖类、氨基酸等,这些物质在冲泡时容易溶解出来,形成鲜爽的滋味。

5.回甘生津

明前茶的回甘生津是其品质的一个重要特点，这是由于茶叶中含有较多的茶多酚和氨基酸，茶多酚具有涩味,氨基酸具有甜味，当这两者结合在一起时,就会产生回甘生津的滋味。

雨前茶特征

1.采摘时间稍晚

雨前茶的采摘时间一般在谷雨前后，此时气温进一步上升,茶树生长速度加快,叶片逐渐成熟，在采摘时要选择嫩度适中的芽叶,以保证茶叶的品质。

2.内含物质略少

由于采摘时间稍晚,气温较高,茶树生长速度加快,叶片逐渐成熟，因此雨前茶的内含物质比明前茶略少,但仍然高于夏茶和秋茶。

3.香气馥郁

雨前茶的香气馥郁、浓郁持久，这是由于茶叶中含有较多的芳香物质，如萜烯类化合物、醛类化合物、醇类化合物等，这些物质在冲泡时挥发出来,形成浓郁的香气。

4.滋味醇厚

雨前茶的滋味醇厚、鲜爽回甘，这是由于茶叶中含有较多的水溶性物质，如糖类、氨基酸等，这些物质在冲泡时容易溶解出来,形成醇厚的滋味。

5.回甘持久

雨前茶的回甘持久是其品质的一个重要特点，这是由于茶叶中含有较多的茶多酚和氨基酸，茶多酚具有涩味,氨基酸具有甜味，当这两者结合在一起时,就会产生持久回甘的滋味。

春夏茶饮品鉴

1.明前茶：香气清幽、滋味鲜爽、回甘生津，适宜冲泡绿茶、花茶等。

2.雨前茶：香气馥郁、滋味醇厚、回甘持久,适宜冲泡红茶、乌龙茶等。

3.夏茶：香气清淡、滋味平淡,适宜冲泡凉茶等。

4.秋茶：香气低沉、滋味醇厚,适宜冲泡红茶、普洱茶等。

5.冬茶: 香气浓郁、滋味浓烈,适宜冲泡黑茶等。

不同的季节，不同的茶叶，都有其独特的风味。根据自己的喜好和需要，选择适合自己的茶叶饮用,不仅能够品尝到美味的茶汤，还可以感受到中国茶文化的魅力。