白茶国标,解析白茶国家执行标准

白茶国标：解析白茶国家执行标准

白茶，因其特有的工艺和口感，一直备受茶友们的喜爱。为了规范白茶的生产和销售，国家质检总局于2018年发布了《白茶国家标准》（GB/T 32833-2018），对白茶的定义、分类、等级、加工工艺、质量指标等方面做出了详细的规定。

一、白茶的定义

白茶，是指以福建省福鼎市、政和县、建阳市、松溪县以及浙江省景宁畲族自治县等地的茶树鲜叶或茶芽，经过萎凋、烘焙或日光干燥等工艺制成的茶叶。其中，福鼎白茶是白茶中的珍品，以其独特的工艺和口感，享誉海内外。

二、白茶的分类

白茶按照加工工艺的不同，可分为以下几类：

1. 白毫银针：白毫银针是白茶中的极品，由茶树鲜叶中的茶芽制成。其外形细长，白毫密被，色白如银，冲泡后汤色清澈明亮，香气清雅幽长，滋味鲜爽甘醇。

2. 白牡丹：白牡丹是由茶树鲜叶中的开面叶和叶背的芽制成。其外形壮实，白毫显露，色泽银灰，冲泡后汤色黄绿清澈，香气清鲜幽雅，滋味醇厚鲜爽。

3. 贡眉：贡眉是由茶树鲜叶中的开面叶和叶背的茸毛制成。其外形条索紧结，白毫隐伏，色泽灰绿，冲泡后汤色金黄透亮，香气清高持久，滋味浓酽鲜爽。

4. 寿眉：寿眉是由茶树鲜叶中的粗叶和老叶制成。其外形粗壮肥大，白毫稀疏，色泽灰绿，冲泡后汤色红浓明亮，香气清淡平和，滋味醇厚爽口。

三、白茶的等级

白茶的等级根据其品质的优劣，可分为以下几个等级：

1. 特级：特级白茶的外形条索紧结，白毫显露，色泽银灰，汤色黄绿清澈，香气清鲜幽雅，滋味醇厚鲜爽。

2. 一级：一级白茶的外形条索紧结，白毫显露，色泽灰绿，汤色黄绿清亮，香气清鲜持久，滋味浓酽鲜爽。

3. 二级：二级白茶的外形条索略松，白毫隐伏，色泽灰绿，汤色黄绿明亮，香气清淡平和，滋味醇厚爽口。

4. 三级：三级白茶的外形条索松散，白毫隐没，色泽灰绿，汤色黄绿略暗，香气平淡，滋味清淡爽口。

四、白茶的加工工艺

白茶的加工工艺主要包括萎凋、烘焙或日光干燥等步骤。

1. 萎凋：萎凋是白茶加工的第一道工序，其目的是使茶叶中的水分蒸发，降低茶叶中的含水量，为下一步的烘焙或日光干燥做准备。萎凋可分为自然萎凋和室内萎凋两种方式。自然萎凋是指在自然环境下进行萎凋，室内萎凋是指在室内人工控制环境条件下进行萎凋。

2. 烘焙或日光干燥：烘焙或日光干燥是白茶加工的第二道工序，其目的是使茶叶中的水分进一步蒸发，降低茶叶中的含水量，使茶叶中的香气和滋味充分显现。烘焙一般采用炭火烘焙的方式，日光干燥是指在阳光下自然干燥的方式。

3. 复火：复火是白茶加工的第三道工序，其目的是使茶叶中的香气和滋味更加醇厚。复火一般采用炭火复火的方式。

五、白茶的质量指标

白茶的质量指标主要包括以下几个方面：

1. 感官指标：感官指标包括茶叶的外形、色泽、香气、滋味等方面。

2. 理化指标：理化指标包括茶叶中的水分、灰分、浸出物、茶多酚、咖啡碱等成分的含量。

3. 安全指标：安全指标包括茶叶中的农药残留、重金属含量等方面。

六、白茶的储存

白茶的储存应注意以下几点：

1. 避光：白茶应避光储存，以免茶叶中的香气和滋味受损。

2. 密封：白茶应密封储存，以免茶叶受潮变质。

3. 干燥：白茶应在干燥的环境中储存，以免茶叶受潮变质。

4. 恒温：白茶应在恒温的环境中储存，以免茶叶中的香气和滋味受损。

白