茶香袅袅安溪韵,千载铁观音名扬

茶香袅袅安溪韵，千载铁观音名扬

茶香袅袅安溪韵，千载铁观音名扬。安溪，是福建省泉州市下辖的一个县，位于晋江下游，与南安、永春、德化、大田等县市接壤，是福建省主要的茶叶产区之一。安溪茶文化源远流长，唐朝时就有记载，宋朝时已成为贡茶，明清时期更是享誉海内外。

安溪铁观音茶，是安溪最著名的茶叶品种之一。铁观音茶树原产于安溪西坪镇，已有300多年的栽培历史。铁观音茶因其独特的品质和香气，深受人们的喜爱，素有“茶中之王”的美誉。

铁观音茶树是灌木型茶树，树姿优美，叶片翠绿有光泽，花朵洁白清香。铁观音茶叶采摘后，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序，制成成品茶。铁观音成品茶外形紧结匀整，色泽乌润，汤色金黄清澈，香气浓郁持久，滋味醇厚甘爽，回味绵长。

铁观音茶的香气特别独特，有兰花香、桂花香、蜜桃香等多种香气，而且香气持久不散。铁观音茶的滋味也很醇厚甘爽，回味绵长。铁观音茶富含多种营养成分，如茶多酚、氨基酸、维生素等，具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老等多种功效。

铁观音茶是安溪最著名的茶叶品种之一，也是中国十大名茶之一。铁观音茶深受人们的喜爱，畅销海内外，为安溪县的经济发展做出了巨大的贡献。

铁观音茶文化的历史和发展

铁观音茶文化的历史悠久，可以追溯到唐朝。唐朝时，安溪就被列为贡茶产区，当时安溪的茶叶就以其独特的品质和香气而闻名。宋朝时，安溪茶叶的产量和质量都得到了进一步的提高，成为当时最著名的茶叶产区之一。明清时期，安溪铁观音茶更是享誉海内外，成为皇室和贵族们的贡品。

新中国成立后，安溪县***对铁观音茶的生产和发展给予了高度的重视。1956年，安溪县成立了铁观音茶场，这是中国第一个铁观音茶的国营茶场。1963年，安溪县成立了铁观音茶研究所，这是中国第一个铁观音茶的科研机构。1979年，安溪县成立了铁观音茶协会，这是中国第一个铁观音茶的行业协会。

改革开放后，安溪县的铁观音茶产业得到了快速的发展。1985年，安溪县被评为“中国名茶之乡”。1993年，安溪县被评为“中国铁观音之乡”。1999年，安溪县被评为“中国乌龙茶之乡”。2002年，安溪铁观音茶被评为“中国十大名茶”之一。

近年来，安溪县***加大对铁观音茶产业的扶持力度，积极鼓励农民种植铁观音茶树，并为农民提供技术支持和资金支持。同时，安溪县还积极打造铁观音茶文化品牌，举办各种铁观音茶文化节和铁观音茶文化研讨会，提高铁观音茶的知名度和影响力。

铁观音茶的制作工艺

铁观音茶的制作工艺非常复杂，从采摘茶青到成品茶，需要经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序。

采摘茶青：铁观音茶的茶青一般在春末夏初采摘，采摘时要选择嫩度适中的茶青，太嫩或太老的茶青都不适合制作铁观音茶。

萎凋：萎凋是铁观音茶制作工艺的第一道工序，萎凋的目的主要是为了散发出茶叶中的水分，使茶叶变软，便于摇青。萎凋一般在阳光下进行，萎凋的时间一般为10-12小时。

摇青：摇青是铁观音茶制作工艺的第二道工序，摇青的目的主要是为了使茶叶中的茶汁渗出，并使茶叶中的香气散发出来。摇青一般在竹筛或竹匾上进行，摇青的时间一般为30-45分钟。

炒青：炒青是铁观音茶制作工艺的第三道工序，炒青的目的主要是为了使茶叶中的水分挥发，并使茶叶中的香气更加浓郁。炒青一般在炒茶锅或炒茶机上进行，炒青的时间一般为10-15分钟。

揉捻：揉捻是铁观音茶制作工艺的第四道工序，揉捻的目的主要是为了使茶叶中的茶汁渗出，并使茶叶中的形状更加紧实。揉捻一般在揉茶机上进行，揉捻的时间一般为5-10分钟。

烘焙：烘焙是铁观音茶制作工艺的第五道工序，烘焙的目的主要是为了使茶叶中的水分进一步挥发，并使茶叶中的香气更加浓郁。烘焙一般在烘焙炉或烘焙机上进行，烘焙的时间一般为10-15分钟。

铁观音茶的香气和滋味

铁观音茶的香气非常独特，有兰花香、桂花香、蜜桃香等多种香气，而且香气持久不散。铁观音茶的滋味也很醇厚甘爽，回味绵长。

铁观音茶香气的形成与茶树的品种、种植环境、采摘时间、制作工艺等多种因素有关。铁观音茶树的品种主要有三个，分别是青心乌龙、铁观音和黄旦。其中，青心乌龙是铁观音茶的主要品种，也是铁观音茶香气的主要来源。

铁观音茶的种植环境也对茶叶的香气有很大的影响。铁观音茶一般种植在海拔500-1000米的地区，这些地区的气候温和，土壤肥沃，非常适合铁观音茶的生长。

铁观音茶的采摘时间也会影响茶叶的香气。铁观音茶一般在春末夏初采摘，采摘时要选择嫩度适中的茶青，太嫩或太老的茶青都不适合制作铁观音茶。

铁观音茶的制作工艺也会对茶叶的香气产生影响。铁观音茶的制作工艺非常复杂，从采摘茶青到成品茶，需要经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序。每道工序都会对茶叶的香气产生影响。

铁观音茶的功效与作用

铁观音茶富含多种营养成分，如茶多酚、氨基酸、维生素等，具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老等多种功效。

铁观音茶中的茶多酚具有降血压、降血脂的作用。茶多酚是一种强抗氧化剂，可以清除人体内的自由基，保护细胞膜，从而预防心血管疾病的发生。

铁观音茶中的氨基酸具有降血压、降血脂的作用。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体内有20多种氨基酸，其中8种是必需氨基酸，人体不能自己合成，必须从食物中摄取。铁观音茶中的氨基酸含量很高，其中包括多种必需氨基酸。

铁观音茶中的维生素具有抗氧化、抗衰老的作用。维生素是人体必需的营养素，参与人体的新陈代谢，维持人体的正常生理功能。铁观音茶中的维生素含量也很高，其中包括维生素C、维生素E、维生素B1等多种维生素。

铁观音茶不仅具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老等多种功效，而且还有助于减肥、美容、提神醒脑等。因此，铁观音茶深受人们的喜爱，畅销海内外。