地产，正文大观茶论之二解读

地产：大观茶论之二解读

前言

《大观茶论》是我国古代茶叶著作中的一部重要著作，它由宋朝蔡襄所写。蔡襄精通茶道，对茶叶的种植、加工、鉴别都有很深的造诣。他写成的《大观茶论》一书，是集当时茶学之大成的一部著作，其中包含了大量的茶叶知识。

大观茶论之二解读

在《大观茶论》的第二部分，蔡襄主要讨论了茶叶的品质鉴别。他把茶叶的品质分为七个等级，分别是：

1. 上：茶叶嫩香鲜爽，色泽翠绿，汤色清澈，滋味甘醇。

2. 中：茶叶香气浓郁，色泽青绿，汤色清亮，滋味醇厚。

3. 下：茶叶香气淡薄，色泽黄绿，汤色浑浊，滋味平淡。

4. 末：茶叶香气微弱，色泽暗绿，汤色红褐，滋味苦涩。

5. 粗：茶叶粗老，色泽褐黑，汤色乌黑，滋味涩味浓烈。

6. 轻：茶叶过于轻浮，色泽灰白，汤色浅淡，滋味寡淡。

7. 重：茶叶过于沉重，色泽墨黑，汤色浓稠，滋味苦味浓烈。

茶叶品质鉴别的标准

蔡襄在《大观茶论》中提出了茶叶品质鉴别的标准，主要包括以下几个方面：

1. 外形：茶叶的外形包括形状、色泽等。好的茶叶形状匀整，色泽翠绿，有光泽。

2. 香气：茶叶的香气是茶叶品质的重要体现。好的茶叶香气浓郁，持久，具有独特的清香。

3. 滋味：茶叶的滋味是茶叶品质的重要体现。好的茶叶滋味甘醇，鲜爽，回味悠长。

4. 汤色：茶叶的汤色是茶叶品质的重要体现。好的茶叶汤色清澈，明亮，有光泽。

5. 叶底：茶叶的叶底是茶叶品质的重要体现。好的茶叶叶底舒展，柔软，有光泽。

茶叶品质鉴别的影响因素

影响茶叶品质的因素有很多，包括：

1. 茶树品种：不同的茶树品种，其茶叶品质也不同。好的茶树品种，其茶叶品质好。

2. 种植环境：茶叶的种植环境，特别是土壤和气候，对茶叶品质有很大的影响。好的种植环境，其茶叶品质好。

3. 采摘时间：茶叶的采摘时间，对茶叶品质有很大的影响。好的采摘时间，其茶叶品质好。

4. 加工工艺：茶叶的加工工艺，对茶叶品质有很大的影响。好的加工工艺，其茶叶品质好。

5. 储存方法：茶叶的储存方法，对茶叶品质有很大的影响。好的储存方法，其茶叶品质好。

结语：

《大观茶论》是一部重要的茶叶著作，它对茶叶的种植、加工、鉴别都有很深的造诣。蔡襄在《大观茶论》中提出的茶叶品质鉴别标准，对后世茶叶生产和茶叶贸易产生了深远的影响。