点茶法,宋朝流行的一种茶叶制作技艺

点茶法：宋朝流行的一种茶叶制作技艺

点茶法，又称“分茶”，是宋朝流行的一种茶叶制作技艺。它起源于唐代，在宋代得到广泛传播和发展，成为宋朝最具代表性的饮茶方式之一。与唐代的煎茶法相比，点茶法更加注重茶叶的香气和滋味，强调通过冲点和品饮来充分体验茶叶的品质。

点茶法的历史渊源

点茶法起源于唐代，当时人们主要使用煎茶法来冲泡茶叶。煎茶法是将茶叶放入锅中，加水煮沸后饮用。这种方法比较简单粗暴，茶叶的香气和滋味难以充分发挥出来。

到了宋代，人们开始对饮茶艺术更加讲究，点茶法应运而生。点茶法是在煎茶法的基础上发展而来，它使用更加细致的手法，更加注重茶叶的品质和香气。点茶法的出现，标志着中国茶文化的发展进入了一个新的阶段。

点茶法的器具

点茶法需要使用专门的器具，主要包括茶盏、茶匙、茶筅、建盏和汤瓶。

茶盏：茶盏是盛放茶汤的茶碗，通常使用瓷器制成，造型小巧精致，保温性好。

茶匙：茶匙是用来舀取茶叶的工具，通常使用竹子或木头制成，形状小巧，方便使用。

茶筅：茶筅是用来搅拌茶汤的工具，通常使用竹子或木头制成，形状像一个小刷子，可以将茶叶充分搅拌均匀。

建盏：建盏是用来盛放茶汤的茶碗，通常使用建阳出产的瓷器制成，具有独特的“兔毫纹”和“油滴纹”。

汤瓶：汤瓶是用来盛放沸水的容器，通常使用铜或瓷器制成，造型美观，保温性好。

点茶法的步骤

点茶法的步骤比较复杂，主要包括选茶、碾茶、罗茶、候汤、碾汤、点茶、击拂和品饮等步骤。

选茶：点茶法对茶叶的品质要求很高，通常使用上等的名茶，如龙井、碧螺春、毛尖等。

碾茶：将选好的茶叶放入茶碾中，研磨成细末。

罗茶：将碾碎的茶叶放入茶罗中，筛出茶末中的粗颗粒。

候汤：将水烧至沸腾，然后静置片刻，待水温稍降至80-90摄氏度左右。

碾汤：将沸水倒入茶盏中，用茶筅快速搅拌，将茶末充分搅拌均匀。

点茶：用茶匙将茶末一点点地加入茶盏中，边加边搅拌，直到茶汤浓稠如粥。

击拂：用茶筅快速搅拌茶汤，使茶汤产生丰富的泡沫。

品饮：待茶汤冷却至适宜的温度，即可品饮。

点茶法的特点

点茶法与煎茶法相比，具有以下几个特点：

更加注重茶叶的香气和滋味：点茶法使用更加细致的手法，更加注重茶叶的品质和香气。通过冲点和品饮，可以充分体验茶叶的香气和滋味。

更加讲究饮茶的艺术性：点茶法是一种非常讲究艺术性的饮茶方式。从选茶、碾茶、罗茶到候汤、碾汤、点茶和品饮，每个步骤都非常讲究，体现了宋朝人对饮茶艺术的热爱和追求。

更加注重茶叶的保健功效：宋朝人认为，点茶法可以起到养生保健的作用。他们认为，茶叶具有清热去火、消食化痰、提神醒脑等功效，经常饮用点茶可以强身健体，延年益寿。

点茶法是中国茶文化史上的一朵奇葩，它不仅是一种饮茶方式，更是一种艺术和文化。它体现了宋朝人对饮茶艺术的热爱和追求，也体现了宋朝的文化繁荣和经济发展。