凤凰单丛,单丛茶起源

凤凰单丛，单丛茶起源

凤凰单丛茶，又称单丛香茶，是中国乌龙茶类中珍贵的品种，原产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山。单丛茶因其独特的品质和香气，深受人们喜爱，在国内外享有极高的声誉。

单丛茶的起源

单丛茶的起源，可以追溯到唐朝时期。唐朝陆羽在《茶经》中记载：“潮州乌岽山，产茶阳羡，味最胜。”这说明，在唐朝时期，乌岽山就已出产单丛茶。

到了宋朝，单丛茶开始受到皇家的重视。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中记载：“乌岽单丛，香气清越，味甘醇，为茶中佳品。”这说明，在宋朝时期，单丛茶已经成为贡品。

到了清朝，单丛茶的生产得到进一步发展。清朝乾隆皇帝六下江南，每次都要品尝单丛茶。据说，乾隆皇帝对单丛茶非常喜爱，曾赐给乌岽山茶农御笔题“茶中圣品”四个大字。

单丛茶的产地

单丛茶的产地，主要集中在广东省潮州市凤凰镇乌岽山。乌岽山位于潮州市东北部，海拔1000多米，气候温和，雨量充沛，非常适宜茶叶生长。乌岽山出产的单丛茶，品质优异，香气清高，滋味甘醇，深受人们喜爱。

单丛茶的制作工艺

单丛茶的制作工艺，主要包括采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、焙火、拣剔等工序。

采摘：单丛茶的采摘，一般在春、夏、秋三个季节进行。春茶采摘时间在清明前后，夏茶采摘时间在端午前后，秋茶采摘时间在中秋前后。

萎凋：萎凋是单丛茶制作的第一个工序。萎凋的目的，是使茶叶中的水分散失，并产生一定的香气。萎凋一般在荫凉处进行，时间约为12-24小时。

做青：做青是单丛茶制作的第二个工序。做青的目的，是使茶叶中的叶绿素分解，并产生新的香气。做青一般在日光下进行，时间约为2-4小时。

炒青：炒青是单丛茶制作的第三个工序。炒青的目的，是使茶叶中的水分 further散失，并发展香气。炒青一般在炒锅中进行，时间约为10-15分钟。

揉捻：揉捻是单丛茶制作的第四个工序。揉捻的目的，是使茶叶中的水分 further散失，并使茶叶成条。揉捻一般在竹匾或机器上进行，时间约为5-10分钟。

焙火：焙火是单丛茶制作的第五个工序。焙火的目的，是使茶叶中的水分 further散失，并使茶叶具有独特的香气。焙火一般在焙笼中进行，时间约为1-2小时。

拣剔：拣剔是单丛茶制作的最后一个工序。拣剔的目的，是将茶叶中的碎茶、杂质等拣出，使茶叶保持良好的品质。拣剔一般在人工或机器上进行。

单丛茶的品质特点

单丛茶的品质特点，主要包括香气、滋味、汤色、叶底等。

香气：单丛茶的香气，清高持久，素有“凤凰单丛，天下无双”之称。单丛茶的香气，主要分为花香、蜜香、果香、兰香、木质香等五种类型。

滋味：单丛茶的滋味，醇厚甘爽，回味甘甜。单丛茶的滋味，主要分为鲜爽、清甜、醇厚、甘香、回甘等五种类型。

汤色：单丛茶的汤色，清澈明亮，黄绿透亮。单丛茶的汤色，主要分为绿、黄、橙、红、黑五种颜色。

叶底：单丛茶的叶底，柔软细腻，匀整有光泽。单丛茶的叶底，主要分为绿、黄、红、黑四种颜色。

单丛茶的品饮方法

单丛茶的品饮方法，主要有冲泡法、煎煮法、冷泡法等。

冲泡法：冲泡法是单丛茶最常见的品饮方法。冲泡单丛茶，一般需要准备盖碗、公道杯、品茗杯等茶具。冲泡时，先将单丛茶放入盖碗中，然后加入沸水，盖上盖子，焖泡3-5分钟。闷泡后，将茶汤倒入公道杯中，再分