古今茶道大观,蔡襄《茶录》前言欣赏

古今茶道大观：蔡襄《茶录》前言欣赏

蔡襄《茶录》前言原文

茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴樵苏，一啜而烦襟立开，唯茶为然。盖苦去于燥，甘发于和，热退于清，独为至洁，宜其价高而味重。唐人诗云：“一碗喉吻润，两碗破孤眠，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。”故植者岁以为常，收者禄以为入，贩者市以为迁，烹者资以为礼。

自三皇之世，饮茶既久，闻于唐之贞观也。吴地始称茶圣。茶圣者，陆羽也。羽嗜茶，且工茗饮之法，著《茶经》三卷，辨茶之佳恶，论汤之美恶，兼言器之粗精。采制之宜，煮饮之法，无不精备，学者宗之，或以为神，至今好事家，往往藏其器于囊箧中，此茶道之兴乎。

自唐以来，盛行不衰，历宋、元、明、清，诸家竞起，著书立说，茶之艺益精，更融合易、儒、释三家精神，形成独具一格的茶文化。茶道中，讲究茶叶的选择、茶具的选择、冲泡方法、品尝方式，以及茶与其他艺术形式的结合，如诗歌、书法、绘画、音乐等，给人以精神上的享受。

在宋代，茶道发展到了一个高峰，出现了许多著名的茶人，如蔡襄、黄庭坚、苏轼、米芾等，他们不仅精于品茶，而且对茶道有深入的研究，著有茶书，对后世产生了深远的影响。

蔡襄（1012-1067），字君谟，兴化仙游（今福建莆田）人，北宋著名政治家、文学家、书法家、茶学家。他一生嗜茶，精于茶道，著有《茶录》一书，对宋代茶文化的繁荣做出了重要贡献。

《茶录》共有三卷，主要内容包括：茶叶的产地、品质、采摘、加工、储存、冲泡、品尝等，以及茶具的选择、茶室的布置、茶艺的表演等。蔡襄在《茶录》中提出了许多独到的见解，如“茶者，南方之嘉木也”，“茶之为用，味至寒，为饮最宜”，“盖苦去于燥，甘发于和，热退于清，独为至洁”等，这些见解对后世茶道的发展产生了深远的影响。

蔡襄在《茶录》前言中写道：“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴樵苏，一啜而烦襟立开，唯茶为然。盖苦去于燥，甘发于和，热退于清，独为至洁，宜其价高而味重。”这段话是对茶的功效和价值的精辟概括，也是蔡襄茶道思想的集中体现。

蔡襄认为，茶性寒，具有清热解暑、生津止渴、提神醒脑、消食化痰等功效，是精行俭德之人的理想饮品。他特别强调了茶的“至洁”之性，认为茶是唯一一种能够让人身心清净的饮品。茶的“至洁”之性，不仅体现在其本身的性质，也体现在茶叶的采摘、加工、储存、冲泡、品尝等过程中。蔡襄对茶道仪式的每一个细节都非常讲究，他认为只有通过严格的仪式，才能真正品味到茶的真味。

蔡襄的《茶录》前言不仅是茶文化的经典之作，也是中华民族文化遗产的瑰宝。它对后世茶道的发展产生了深远的影响，是中国茶文化的重要组成部分。