广东新会陈皮：岭南佳果，药食同源

广东新会陈皮：岭南佳果，药食同源

前言

陈皮，又称广陈皮、新会陈皮，是广东新会特产，属于柑橘类果皮，因其独特的药用价值和食用价值而备受推崇。陈皮性温，味辛、苦，归脾、肺、大肠经，具有理气健脾、燥湿化痰、消食导滞、醒脾和胃之功效，是传统中药材中的珍品。

历史悠久

新会陈皮的历史悠久，可以追溯到一千多年前的宋朝。据《新会县志》记载，宋代新会已开始种植柑橘，并有将柑橘皮晒干入药的记载。到了明清时期，新会陈皮的名声鹊起，成为贡品，深受皇室和达官贵人的喜爱。清代名医叶天士在《本草经疏》中称：“陈皮，温胃散寒，降气化痰，乃温燥药中之最平稳者。”

产地独特

新会陈皮之所以享誉中外，与新会独特的气候和土壤条件密不可分。新会地处珠江三角洲西南部，气候温和，雨量充沛，日照充足，土壤肥沃，非常适宜柑橘的生长。新会柑橘皮肉兼优，皮厚肉薄，油胞发达，香气浓郁，是制作陈皮的理想原料。

制作工艺

新会陈皮的制作工艺十分讲究，从采摘到陈化，每一个环节都至关重要。采摘时，要选择成熟度适宜的柑橘，并仔细剥离果皮，避免损伤果肉。剥下的果皮经过清洗、晾晒、渥堆、发酵等工序后，再经过陈化。陈化的过程十分漫长，通常需要三年以上，有的甚至长达十年以上。陈化期间，陈皮会发生一系列复杂的化学变化，产生丰富的香气物质和药效成分。

药用价值

新会陈皮的药用价值十分广泛，可以用于治疗多种疾病。它性温，味辛、苦，归脾、肺、大肠经，具有理气健脾、燥湿化痰、消食导滞、醒脾和胃之功效。陈皮可以用于治疗脾胃虚弱、消化不良、腹胀腹痛、恶心呕吐、咳嗽痰多、气喘吁吁等症。此外，陈皮还有抗菌消炎、抗氧化、护肝保肝、降血脂、降血糖等多种药理作用。

食用价值

新会陈皮不仅具有药用价值，而且还具有食用价值。它可以入菜、入汤、入粥，也可以泡茶、泡酒。陈皮的香气浓郁，味道醇厚，可以增加菜肴的香味和鲜味。陈皮茶清香宜人，具有理气健脾、消食化痰的功效。陈皮酒芳香浓郁，回味悠长，具有活血化瘀、舒筋活络的功效。

结语：

新会陈皮是广东新会特产，具有悠久的历史和独特的产地。新会陈皮的制作工艺十分讲究，陈化时间长，药用价值和食用价值都很高。新会陈皮是岭南佳果，药食同源，是传统中药材中的珍品。