龙井,乾隆推崇的御用佳茗

龙井，乾隆推崇的御用佳茗

龙井，中国十大名茶之一，属绿茶类，产于浙江省杭州市西湖龙井村及其周边地区。龙井茶历史悠久，早在唐代就已闻名于世，宋代被列为贡品，清代乾隆皇帝更是对龙井茶推崇备至，将其列为御用佳茗。

龙井的特色

龙井茶之所以如此受人喜爱，是因为它具有独特的品质和风味。

1. 外形：龙井茶的外形扁平光滑，色泽翠绿，形状似兰花，故又称“兰花茶”。

2. 香气：龙井茶具有浓郁的清香，闻之沁人心脾，故又称“香茗”。

3. 滋味：龙井茶的滋味鲜爽甘醇，回味无穷，故又称“味蕾上的享受”。

4. 保健功效：龙井茶具有丰富的营养成分，其中含有茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等多种对人体有益的物质。龙井茶具有提神醒脑、清热解暑、消炎杀菌、降脂减肥等多种保健功效。

龙井的制作工艺

龙井茶的制作工艺非常精细，主要包括采摘、晒青、摊晾、炒制、整形、烘焙等几个步骤。

1. 采摘：龙井茶的采摘时间一般在谷雨前后，此时茶叶鲜嫩，品质最佳。采摘时，以一芽一叶或一芽二叶为标准，采摘后及时摊晾，防止茶叶发热变质。

2. 晒青：龙井茶的晒青分为日光晒青和室内晒青两种。日光晒青是在阳光下将茶叶晒干，室内晒青是在阴凉通风处将茶叶晒干。晒青后的茶叶颜色变黄，香气浓郁。

3. 摊晾：晒青后的茶叶摊晾至半干状态，然后进行炒制。摊晾过程中，茶叶会吸收空气中的水分，香气会更加浓郁。

4. 炒制：龙井茶的炒制是整个制作工艺中最关键的步骤。炒制时，需要掌握好火候和手法，才能炒出高品质的龙井茶。炒制后的茶叶色泽翠绿，香气清香，滋味鲜爽甘醇。

5. 整形：炒制后的茶叶需要整形，整形的方法有手揉和机器揉两种。手揉整形可以使茶叶的形状更加美观，机器揉整形可以提高整形效率。

6. 烘焙：整形后的茶叶还需要烘焙，烘焙可以使茶叶的香气更加浓郁，滋味更加醇厚。烘焙后的茶叶即为成品龙井茶。

龙井的冲泡方法

龙井茶的冲泡方法有很多，但最常见的是玻璃杯冲泡法。

1. 取茶：取适量的龙井茶叶，一般为3-5克。

2. 洗茶：将茶叶放入玻璃杯中，加入少量沸水，然后立即倒出。洗茶可以去除茶叶表面的杂质和灰尘，使茶汤更加清澈。

3. 冲泡：洗茶后，再次加入沸水，浸泡3-5分钟即可饮用。龙井茶的冲泡时间不宜过长，否则茶汤会变苦涩。

4. 品茗：龙井茶冲泡后，色泽翠绿，香气清香，滋味鲜爽甘醇。饮用时，可以细细品味龙井茶的香气和滋味，感受龙井茶带来的愉悦心情。