闽北水仙：流芳百世的传奇名茶

闽北水仙：流芳百世的传奇名茶

闽北水仙，中国国家地理标志产品，是福建省福州市闽侯地区的传统名茶，素有“闽北第一香”、“天下名茶”之称。闽北水仙茶树原产于福州市闽侯县的旗山，后逐渐推广到闽侯、永泰、福清、连江、平潭等地。

闽北水仙茶树为灌木型，树姿开张，叶片宽厚，翠绿光亮，花朵洁白芬芳。闽北水仙茶叶的采摘期从3月下旬至5月中旬，分春茶、夏茶、秋茶三个季节。春茶品质最佳，香气浓郁，滋味鲜爽；夏茶次之，香气清新，滋味较淡；秋茶品质较差，香气平淡，滋味寡淡。

闽北水仙茶的制作工艺非常讲究，主要包括萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序。萎凋是将采摘下来的茶叶在通风阴凉处摊开，让其自然失水，以散发茶叶中的青草气。杀青是将萎凋后的茶叶放入锅中翻炒，使茶叶中的水分迅速蒸发，并形成独特的香气。揉捻是将杀青后的茶叶用手或机器揉搓，使茶叶中的汁液渗出，并形成条索状。干燥是将揉捻后的茶叶放入烘干机中烘干，以去除茶叶中的水分，并使茶叶定型。

闽北水仙茶的品质特点非常突出，主要包括香气浓郁、滋味鲜爽、汤色清澈、叶底红艳等。闽北水仙茶的香气非常独特，清香扑鼻，持久不散。闽北水仙茶的滋味鲜爽醇厚，回味甘甜。闽北水仙茶的汤色清澈明亮，碧绿透亮。闽北水仙茶的叶底红艳明亮，匀整有光泽。

闽北水仙茶的冲泡方法也很讲究，主要包括以下几个步骤：

1. 选用优质的闽北水仙茶叶，洗净茶具。

2. 将沸水倒入茶壶中，冲洗茶叶，然后将茶水倒掉。

3. 再次将沸水倒入茶壶中，浸泡茶叶3-5分钟。

4. 将茶汤倒入茶杯中，品尝香气和滋味。

闽北水仙茶具有很高的营养价值，含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。闽北水仙茶具有清热解暑、提神醒脑、消食化痰、降脂减肥等保健功效。

闽北水仙茶的产地范围包括福州市闽侯县的旗山、甘蔗、祥谦、梅溪、竹岐、大湖、南通、荆溪、上街、廷坪、白沙、赤桥、祥和、南屿、龙桥、鸿尾、横岭、朱紫、临浦、洋里等20个乡（镇）。闽北水仙茶的保护单位为福州市闽侯县农业农村局。

闽北水仙茶的年产量约为5000吨，其中春茶产量约占60%，夏茶产量约占20%，秋茶产量约占20%。闽北水仙茶的主要销售市场包括福建、广东、浙江、上海、北京等地。闽北水仙茶的出口量约占总产量的10%，主要出口到日本、韩国、东南亚等国家和地区。

闽北水仙茶的品牌众多，主要包括“闽侯水仙”、“福州水仙”、“旗山水仙”、“甘