茶叶精制工艺全流程图解

茶叶精制工艺全流程图解

采摘

根据茶树品种、气候条件等选择最佳采摘时间。

采摘方式包括手工采摘和机械采摘。

采摘标准：一芽一叶或一芽两叶。

萎凋

采摘后将茶叶置于阴凉通风处自然萎凋。

萎凋过程中茶叶失水，叶质变软，有利于后续加工。

萎凋程度由茶叶品种和天气状况决定。

炒制

传统炒茶手法包括锅炒、手工炒制和炒青机炒制。

炒制过程使茶叶中的酶促氧化停止，形成茶叶特有的香味和滋味。

炒制温度和时间对茶叶品质影响较大。

揉捻

炒制后对茶叶进行揉捻，使叶片破裂，细胞液渗出。

揉捻方式有手工揉捻、机器揉捻和揉茶机揉捻。

揉捻程度影响茶叶的形状和内含物质的释放。

干燥

揉捻后的茶叶进行干燥，去除水分，防止茶叶变质。

干燥方式有晒青、烘青和炒青。

干燥温度和时间对茶叶品质影响较大。

提香

干燥后对部分茶叶进行提香，增加茶叶的香气和滋味。

提香方法包括炭焙、窖藏和花熏。

提香时间和温度对茶叶品质影响较大。

包装

干燥后的茶叶进行包装，保护茶叶品质。

包装方式有散装包装、小包装和礼盒包装。

包装材料和方式对茶叶保质期和品质影响较大。