揉叶技艺，打造茶叶精华

茶叶精华的揉造技艺

揉捻手法

揉捻手法种类繁多，根据不同的茶类和茶叶形状，主要有以下几种：

- 揉捻法：用双手或机械将茶叶揉捻成圆球状，适用于红茶、乌龙茶等粗老叶茶。

- 滚揉法：将茶叶放入滚筒中翻滚揉捻，适用于大叶种茶叶，如普洱茶。

- 抖揉法：将茶叶抖散，用手或机械轻揉，适用于花茶、果茶等香气较高的茶叶。

揉叶力度

- 轻揉：适用于绿茶、黄茶等嫩叶茶，保持茶叶清香鲜爽的口感。

- 中揉：适用于红茶、乌龙茶等粗老叶茶，增强茶叶醇厚香浓的滋味。

- 重揉：适用于普洱茶等大叶种茶叶，形成茶叶陈香宜人的特点。

揉叶时间

揉叶时间与茶叶品质密切相关，时间过短，茶叶芳香物质释放不足；时间过长，则会产生青草味或焦味。不同的茶类对揉叶时间的要求不同：

- 短时揉捻：适用于绿茶、黄茶等嫩叶茶，保持茶叶鲜嫩清香。

- 长时间揉捻：适用于红茶、乌龙茶等粗老叶茶，提高茶叶的醇厚度和香气。

- 适度揉捻：适用于普洱茶等大叶种茶叶，形成茶叶独特的陈香。

揉叶温度

揉叶温度对茶叶品质有较大影响，温度过高，茶叶容易变黄变黑，失去鲜味；温度过低，则茶叶芳香物质释放不充分。不同的茶类对揉叶温度的要求不同：

- 低温揉捻：适用于绿茶、黄茶等嫩叶茶，保持茶叶翠绿鲜亮。

- 高温揉捻：适用于红茶、乌龙茶等粗老叶茶，提高茶叶醇熟度和香气。

- 适度揉捻：适用于普洱茶等大叶种茶叶，形成茶叶陈香醇厚。