炭火烘焙：茶香馥郁，回味悠长

炭火烘焙：茶香馥郁，回味悠长

在氤氲茶香中，炭火烘焙的茶叶脱颖而出，以其馥郁醇香和悠长回味，俘获了无数茶客的心。其魅力源自其独特的烘焙工艺，每一环节都对茶香和口感产生着至关重要的影响。

原料甄选

优质的原料是炭火烘焙茶的基石。精选高海拔、肥沃土壤中生长的高山茶菁，其饱满多汁，富含香气物质和氨基酸。通过细致的手工采摘，保证茶菁的新鲜和完整度。

萎凋与发酵

萎凋是烘焙前的重要步骤，通过自然风干或机器烘干，去除茶菁的水分，使其软化发酵。发酵则利用茶菁中酶的作用，转化茶多酚，产生独特的香气和滋味。

炭火烘焙

炭火烘焙是塑造茶香和口感的灵魂。精选优质木炭，以传统技艺劈制而成。将茶菁置于透气的竹匾上，置于炭火之上，通过熟练的翻动和掌控温度，缓慢烘烤。

烘焙手法

不同的烘焙手法呈现出不同的茶香和口感。轻焙留有较多鲜叶香，口感清淡；中焙平衡香气和醇厚度，回味悠长；重焙香气浓郁，滋味醇厚，回甘持久。

存放与品鉴

烘焙后的茶叶经过适当的存放，香气和滋味将进一步醇化。避光、干燥的环境有利于茶叶的保存。品鉴时，以沸水冲泡，茶香四溢，入口甘冽，回味无穷。

回味悠长的秘密

炭火烘焙赋予茶叶悠长的回味，得益于以下几个方面：

炭香融合

炭火所释放的香气融入茶叶中，与茶香相得益彰，形成独特的炭焙香。这种香气醇厚沉稳，在回味中缓缓释放，余韵绕齿。

茶多酚保留

炭火烘焙过程中，茶多酚得到保留，为茶叶提供丰富的滋味和回甘。茶多酚在高温下氧化形成茶红素，赋予茶叶红润的色泽和醇厚的口感。

氨基酸转化

炭火烘焙促进茶叶中氨基酸的转化，产生游离氨基酸和茶氨酸。这些物质具有鲜甜的滋味，在回味中与炭香和茶香融合，带来持久的甘甜感。