茶海沉浮，叶中之味

茶海沉浮

茶海沉浮，指茶叶在水中浮沉的变化。茶叶的浮沉受多种因素影响，如茶叶种类、采制工艺、水温等。浮叶茶汤清淡，沉叶茶汤浓酽。茶海沉浮，映射着茶艺的精妙和茶叶的特性。

茶叶种类

不同茶叶种类的沉浮特性不同。 绿茶多为浮叶茶，如龙井、碧螺春。它们的叶片轻薄嫩绿，水中浮沉轻盈，形成赏心悦目的“三沉两浮”。乌龙茶介于浮叶和沉叶之间，如铁观音、武夷岩茶。它们叶片介于绿茶和红茶之间，水中沉浮不定，形成“蜻蜓点水”。红茶多为沉叶茶，如祁红、滇红。它们的叶片肥厚红褐，水中下沉迅速，形成“满江红”。

采制工艺

采制工艺也会影响茶叶的沉浮。同一种茶叶，不同采制工艺制成的茶叶沉浮特性不同。如龙井茶，明前采制的龙井茶芽叶细嫩，浮性较好。雨前采制的龙井茶叶片略老，沉性较强。

水温

水温是影响茶叶沉浮的另一重要因素。水温越高，茶叶受热膨胀，浮力越大，沉浮得越慢。水温越低，茶叶受热膨胀小，浮力越小，沉浮得越快。冲泡不同茶叶时，需要根据其特性选择合适的水温。如绿茶宜用70-80℃水温冲泡，乌龙茶宜用90-95℃水温冲泡，红茶宜用沸水冲泡。

叶中之味

茶叶在水中沉浮的变化，也影响着茶汤的滋味。浮叶茶汤清淡鲜爽，如龙井茶。沉叶茶汤浓酽醇厚，如滇红茶。介于浮叶和沉叶之间的茶叶，茶汤滋味介于浮叶茶和沉叶茶之间，如铁观音茶。