盐焗茶叶鸡蛋

茶香蛋的奥秘：盐焗茶叶蛋

茶香氤氲，蛋香浓郁

盐分促味，茶香提鲜

茶香入味，余味悠长

茶叶中含有丰富的茶多酚，具有强烈的抗氧化性。在盐焗过程中，茶多酚会与蛋清中的蛋白质发生相互作用，生成一种特殊的络合物。这种络合物不仅赋予茶叶蛋独特的褐色，还锁住了茶香和蛋香，使之久久萦绕，回味无穷。

百搭美食，营养丰富

盐焗茶叶蛋不仅是一道美味小吃，也是一种营养丰富的食品。茶叶中富含的茶氨酸具有镇静安神的作用，有助缓解压力和改善睡眠。蛋清中富含的卵白蛋白，是人体补充蛋白质的重要来源。此外，茶叶蛋的脂肪含量较低，热量也不高，是健康低脂饮食的理想选择。

烹饪技巧

选蛋有道，个头适中

制作盐焗茶叶蛋，首选新鲜的鸡蛋，个头大小适中，大小均匀，避免蛋壳过厚或过薄。太小的鸡蛋容易煮过，口感欠佳；而太大的鸡蛋煮的时间过长，蛋黄容易变老发硬。

茶叶讲究，清香浓郁

茶叶的选择至关重要。乌龙茶、普洱茶、绿茶等清香浓郁的茶叶，都是制作盐焗茶叶蛋的理想选择。这些茶叶香气饱满，与蛋香完美融合，带来令人愉悦的味觉体验。

盐卤得当，咸淡适中

盐卤的比例直接影响茶叶蛋的咸淡。一般来说，1斤鸡蛋需要用25克盐。盐卤的浓度不宜过高，否则茶叶蛋会过于咸涩；浓度也不宜过低，否则茶叶蛋会寡淡无味。

腌制时间，恰到好处

腌制时间会影响茶叶蛋的风味和口感。一般来说，腌制4-6小时即可入味。腌制时间过短，茶香和盐味无法充分渗透；腌制时间过长，茶叶蛋的蛋黄容易变硬。