专业茶叶知识与资讯

茶叶种类

中国茶叶种类繁多，主要有六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。绿茶未经发酵，叶色呈绿色，味道清香。白茶轻微发酵，叶上有白毫，味道鲜爽。黄茶发酵程度介于绿茶和白茶之间，叶色黄绿，味道醇和。乌龙茶半发酵，叶色介于绿茶和红茶之间，味道介于清香和醇香之间。红茶全发酵，叶色呈红色，味道醇厚。黑茶后发酵，叶色深褐，味道浓醇。

茶叶产地

中国茶叶产区遍布全国各地，主要集中在长江流域和西南地区。著名产区有：浙江省的西湖龙井、安吉白茶；福建省的武夷岩茶、铁观音；云南省的普洱茶；贵州省的茅台茶；广西壮族自治区的六堡茶。不同产区的茶叶受气候、土壤、海拔等因素影响，具有独特的风味和品质。

茶叶加工

茶叶加工一般包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制。采摘时间、萎凋程度、揉捻力度、发酵时温湿度控制等各环节都会影响茶叶的品质。例如，绿茶未经发酵，萎凋后直接干燥，以保持其清香。红茶全发酵，揉捻后在高温高湿环境下发酵，以形成其醇厚的滋味。

茶叶冲泡

茶叶冲泡讲究水温、水质、投茶量、冲泡时间等诸多因素。不同茶类冲泡方法有所不同。绿茶宜用80-90℃水温冲泡，水质最好是山泉水或矿泉水，投茶量约为3-5克，冲泡时间约为1-2分钟。红茶宜用95-100℃水温冲泡，水质可稍硬，投茶量约为5-8克，冲泡时间约为3-5分钟。