制作茶叶饼的完整指南

茶叶饼制作指南

鲜叶采集

采摘时间：春、夏、秋三季均可采摘，但春茶嫩度高，品质最佳。

采摘标准：一芽二叶至三叶，叶质嫩绿，无病虫害。

采摘手法：手工采摘，轻摘轻放，避免伤叶。

萎凋

目的：去除鲜叶中水分，促进叶内酶促反应。

方法：将鲜叶摊放在阴凉通风处，自然萎凋。

时间：春茶约6-8小时，夏茶约4-6小时，秋茶约2-4小时。

杀青

目的：钝化鲜叶中的酶，防止叶绿素褪绿，定型外形。

炒制程度：根据茶叶品种和品质要求而定，轻杀青，重杀青。

揉捻

方法：人工或机械揉捻，手法轻揉轻捻，避免过度揉碎。

次数：根据茶叶品种和品质要求而定，一般揉捻2-4次。

干燥

目的：去除茶叶中水分，便于保存。

方法：自然晾晒或机器烘干，温度控制在40-50℃之间。

时间：直至茶叶含水量降至5%以下。

压制成饼

目的：使茶叶紧实成型，便于储存和携带。

方法：将干燥后的茶叶装入模具中，用压机压制成饼。

形状：圆形、方形或其他形状。

成品

外观：茶饼表面平整，有光泽，饼形紧实。

香气：清香自然，具有茶品种特有的香气。

滋味：醇厚甘爽，回味悠长。

功效：解渴提神，清热消暑，养胃护心。

储存

温度：5-10℃

湿度：50-60%

环境：阴凉干燥，无异味。

时间：普洱茶可长期储存，其他茶叶一般储存1-2年。