一茶叶名

龙井茶

%%龙井茶，是中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的梅家坞、狮峰、云栖、虎跑等地。龙井茶以其清香、甘醇、形美而闻名，是中国绿茶的代表。%%

历史渊源

%%据传，龙井茶始于西晋，当时称作“龙涎茶”。唐代时，龙井茶已成为贡茶，被誉为“贡品龙团”。明代，龙井茶的发展达到了鼎盛，并被列为“贡品龙井”。清代，龙井茶的制作技艺更加成熟，并形成了独特的制作工艺。%%

%%近代以后，龙井茶出口海外，深受外国友人喜爱。20世纪初，龙井茶被评为“中国十大名茶”之一。%%

品质特点

%%龙井茶外形扁平、光滑，色泽翠绿，香气浓郁，滋味甘醇鲜爽，回味无穷。龙井茶的品质与产地、茶树品种、采摘时间、加工工艺等因素有关。%%

%%龙井茶中的氨基酸含量很高，氨基酸是构成茶叶滋味鲜醇的基础。龙井茶还含有丰富的茶多酚、儿茶素、咖啡碱等成分，具有抗氧化、抗衰老等保健功效。%%

制作工艺

%%龙井茶的制作工艺主要包括采摘、摊放、炒制等步骤。采摘的时间一般在谷雨前后，此时茶叶中的氨基酸含量最高。摊放过程中，茶叶中的水分蒸发，香气逐渐显露。炒制是龙井茶制作的关键环节，通过炒制，茶叶中的青草味逐渐消失，鲜爽味逐渐显现。%%

%%龙井茶的炒制分为“抖”和“捺”两种手法。抖，即用炒锅的手柄向上提抖，使茶叶在锅中翻滚，均匀受热。捺，即用炒锅的手柄向下按压，使茶叶成条。%%

文化价值

%%龙井茶是中国茶文化中重要的组成部分，有着悠久的历史和深厚的文化内涵。龙井茶的产地西湖，是中国著名的旅游胜地，龙井茶的文化与西湖的文化相得益彰。%%

%%龙井茶的文化价值体现在茶艺、茶俗、茶道等方面。龙井茶的茶艺，讲究冲泡的技巧，品饮的雅致。龙井茶的茶俗，反映了中国人民的待客之道，寄托着人们的友情和祝福。龙井茶的茶道，体现了中国传统文化的精髓，倡导一种清静、淡泊、自然的处世哲学。%%