手工制茶：传承古法，品茗香醇

传承古法，品茗香醇：手工制茶的艺术

手工制茶，作为一门古法工艺，承载着中华茶文化的精髓。从采摘到品茗，每一环节都凝聚着匠人技艺和文化底蕴。

鲜叶采摘

鲜叶采摘是手工制茶的起始环节。茶树萌发后的新芽，嫩绿肥壮，富含芳香物质。采摘时，需要细心甄选，只取一芽一叶或一芽二叶，确保茶叶品质。

萎凋

萎凋是去除茶叶部分水分的过程。将鲜叶摊放在通风阴凉处，让阳光轻晒、晚风轻拂，既能散发青草气，又能保留茶叶的天然香气。

炒制

炒制是手工制茶的关键环节。在热锅中不断翻炒鲜叶，利用高温杀青，并促进茶叶香气形成。炒制手法因茶类而异，绿茶讲究鲜嫩清香，炒制时间较短；红茶则追求浓郁醇厚，炒制时间较长。

揉捻

揉捻是使茶叶卷曲成形的工艺。在特制的揉捻机或手工揉捻下，茶叶细胞破裂，茶汁溢出，相互粘附，形成条索紧实的茶叶。

干燥

干燥是固化茶叶品质的步骤。将揉捻后的茶叶放入干燥机或太阳光下曝晒，蒸发内部水分，降低茶叶含水率，确保茶叶长期保存。

品茗

手工制茶的最终目的在于品茗香醇。冲泡茶叶时，需要选择适宜的水温和茶水比例，让茶叶充分舒展，释放出其特有的色、香、味。静心品茗，感受茶叶的清香淡雅，享受茶文化带来的身心愉悦。

手工制茶是一项精细繁复的技艺，从采摘、萎凋到炒制、揉捻、干燥，每一个环节都体现了匠人的智慧与对茶文化传承的敬畏。通过品茗手工制茶，我们不仅能领略茶叶的芳香，更能感受到中华茶文化的深厚底蕴。