山茶叶品质受损

山茶叶品质受损的成因

山茶叶，因其独特的风味和香气，备受茶文化爱好者的青睐。然而，受自然环境、生产工艺等多种因素影响，山茶叶的品质有时会出现下降。以下从六个方面详细阐述山茶叶品质受损的成因：

采摘不当

1. 采摘时间不当：最佳采摘时间为茶树新梢生长旺盛时，嫩芽刚展开为一心二叶。过早或过晚采摘，都会影响茶叶品质。

2. 采摘手法不当：采摘时用力过大或动作粗鲁，容易压伤嫩芽，造成叶片破损，影响成茶香气和滋味。

3. 采摘天气不当：雨天或大雾天气采摘，茶叶水分含量高，容易发生霉变或氧化，影响品质。

加工不当

1. 杀青不当：杀青温度过高或时间过长，会导致茶叶焦糊，失去鲜爽口感。反之，杀青温度过低或时间过短，会影响茶叶酶的钝化，不利于后期醇香物质的形成。

2. 揉捻不当：揉捻过度，茶叶纤维断裂，产生过多茶末，影响耐泡度。揉捻不足，则茶叶颗粒不均匀，影响茶汤滋味。

3. 干燥不当：干燥温度过高或过低，都会影响茶叶的色泽、香气和滋味。干燥时间过短，茶叶含水量高，容易变质。

储存不当

1. 储存环境不当：茶叶吸湿性强，应储存在阴凉、干燥、通风的避光环境中。潮湿或阳光照射，会加速茶叶氧化，产生陈味。

2. 密封不当：茶叶应密封保存，避免与空气中的氧气接触。密封不当，茶叶容易氧化，香气和滋味会减退。

3. 异味污染：储存环境中有异味，茶叶容易吸附异味，影响品质。

其他因素

1. 病虫害：茶树遭受病虫害侵袭，会影响叶片的健康生长，从而降低茶叶品质。

2. 土壤养分不足：土壤养分不足，无法满足茶树生长需要，导致茶叶营养不良，品质下降。

3. 环境污染：大气污染、水源污染等，都会对茶树生长产生不利影响，降低茶叶品质。