去除茶叶涩味 秘诀大公开

去除茶叶涩味 秘诀大公开

茶叶中含有单宁酸，单宁酸会与蛋白质结合产生涩味。去除茶叶涩味的方法有：

冲泡水温

冲泡绿茶时，水温不宜过高，一般80-85℃为宜。

冲泡红茶时，水温可以稍高，90-95℃左右。

浸泡时间

绿茶浸泡时间不宜过长，一般1-2分钟即可。

红茶浸泡时间可以稍长，2-3分钟左右。

茶水比例

茶水比例应适中，一般1:50-1:60为宜。

茶叶过多会使茶水过浓，产生涩味。

投茶顺序

先注水后投茶，可以避免茶叶中的苦涩物质快速溶出。

若先投茶再注水，茶叶会因受热不均而产生涩味。

茶叶品质

品质好的茶叶涩味较轻。

新鲜的茶叶涩味也较轻。

水质

水质较软，含矿物质较少，泡出的茶水涩味较轻。

水质较硬，含矿物质较多，泡出的茶水涩味较重。

醒茶

将茶叶置于杯中，倒入少量热水，稍稍浸润一下，再将茶水倒掉，可以去除茶叶中的部分涩味。

醒茶的时间不宜过长，一般10-15秒即可。

茶具

紫砂壶吸附性强，可以减轻茶水的涩味。

玻璃杯吸附性弱，茶水的涩味会更加明显。

拼配

将不同的茶叶拼配在一起，可以减轻涩味。

例如，将绿茶与红茶拼配，可以既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，涩味也较轻。

其他

加糖或蜂蜜等甜味剂，可以掩盖茶叶的涩味。

加入菊花、金银花等花茶，可以调和茶水的口感，减轻涩味。