家庭版茶叶豆腐制作指南

家庭版茶叶豆腐制作指南

食材：

1 升豆浆

10 克茶叶

2 茶匙食盐

1/2 茶匙白醋

制作步骤：

1. 用茶叶煮豆浆：将豆浆和茶叶放入锅中，用小火煮至沸腾。

2. 过滤茶叶：沸腾后，过滤掉茶叶，确保豆浆中没有茶叶残渣。

3. 加入食盐：在过滤后的豆浆中加入食盐，搅拌均匀。

4. 加入醋：分次加入白醋，同时搅拌豆浆。观察豆浆，当开始凝结成豆腐块时，停止加入醋。

5. 包布沥干：将凝结的豆腐块用干净的布包起来，放在漏勺或模具中沥干水分。

6. 脱模塑形：沥干水分后，将豆腐脱模，塑成所需的形状。

茶叶的选择

茶叶的选择对茶叶豆腐的风味至关重要。绿茶: 清香淡雅，制成的豆腐口感清爽。红茶: 醇厚浓郁，制成的豆腐风味浓郁。乌龙茶: 介于绿茶和红茶之间，制成的豆腐口感和风味兼备。

凝固剂作用

醋作为凝固剂，与豆浆中的蛋白质反应，使其凝结成豆腐块。醋的酸度不同，凝固速度也会不同。白醋: 酸度高，凝固速度快。米醋: 酸度适中，凝固速度适中。陈醋: 酸度低，凝固速度慢。

沥干 时间

沥干豆腐的时间会影响其口感和质地。短时间沥干: 豆腐水分较多，口感嫩滑。长时间沥干: 豆腐水分较少，口感更紧实。建议沥干时间约为 30 分钟至 1 小时。