传统佳酿：鸭蛋屎茶叶香

鸭蛋屎茶叶香：传统佳酿的魅力

历史起源

鸭蛋屎茶叶香，源自福建省武夷山区，是茶艺中一款独特的佳酿。相传在明朝正德年间，武夷山茶农在茶山培育出一种品质优异的茶树，但这茶树却不易成活，产量极低。一日，茶农发现，鸭子粪便在茶树根部堆积后，茶树竟然长势喜人，茶叶香气更胜从前，于是便有了鸭蛋屎茶叶香的由来。

制作工艺

鸭蛋屎茶叶香的制作工艺极其复杂，需要严格遵循传统步骤：

1. 采摘茶青：早春时节，采摘尚未开放的茶树嫩芽，确保茶叶鲜嫩。

2. 萎凋：采摘后的茶青置于竹席上，自然萎凋，散发水分，增强茶叶香气。

3. 摇青：将萎凋后的茶青放入竹筛中，反复摇动，使茶叶边沿卷曲，形成均匀的"条索"。

4. 杀青：在高温锅中翻炒茶青，使茶叶的水分迅速蒸发，杀灭酶活性，定型香气。

5. 揉捻：将杀青后的茶叶压紧揉捻，令茶叶细胞破碎，溢出茶汁。

6. 干燥：揉捻后的茶叶放入烘干机或自然晾晒，去除水分，使茶叶达到适宜的干度。

香气特色

鸭蛋屎茶叶香以其独特的香气著称，拥有"三香"：

1. 鸭蛋香：来自鸭蛋粪便中的微生物发酵，醇厚浓郁，令人回味。

2. 茶叶香：武夷山茶叶内含丰富的芳香物质，在烘焙过程中得到升华，芬芳馥郁。

3. 兰花香：茶叶在武夷山雨雾滋润下生长，吸收了山间兰花的香气，清幽淡雅。

口感韵味

鸭蛋屎茶叶香滋味丰富，口感醇厚：

1. 口感：入口绵柔醇滑，滋味丰厚饱满，回味甘甜持久，令人齿颊留香。

2. 韵味：茶汤清澈明亮，色泽橙黄透亮，茶香持久不散，韵味悠长，让人意犹未尽。

3. 养生：鸭蛋屎茶叶香富含多种营养物质，具有清热解毒、降脂减肥、美容养颜等保健功效。