不同茶叶的分类与特点

茶叶分类与特点

中国茶文化源远流长，品种繁多，按工艺分为六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

绿茶

绿茶不经发酵，保留了茶叶的鲜嫩。香气清新，滋味鲜醇，代表品种有：

- 龙井：产于浙江西湖，以其“色绿、香郁、味醇、形美”著称。

- 雨前龙井：采摘于清明节前，品质最优，香气高雅，滋味甘爽。

- 太平猴魁：产于安徽太平县，外形扁平，冲泡后汤色清澈，香气浓郁。

白茶

白茶微发酵，保留了茶叶的天然风味。色泽银白，茶汤清淡，代表品种有：

- 白毫银针：产于福建福鼎，芽头肥壮，茸毫满布，香气清雅，滋味甘甜。

- 寿眉：产于福建政和，叶片厚实，冲泡后汤色金黄，香气浓郁。

- 白牡丹：产于福建福鼎，介于白毫银针和寿眉之间，香气馥郁，滋味清甜。

黄茶

黄茶轻发酵，具有绿茶的清新和黄茶的醇厚。香气淡雅，滋味甘醇，代表品种有：

- 君山银针：产于湖南君山，外形细嫩，绒毛密布，冲泡后汤色金黄，香气清香。

- 莫干黄芽：产于浙江安吉，叶质细嫩，香气清鲜，滋味甘甜。

- 霍山黄芽：产于安徽霍山，外形肥壮，茸毫较多，香气清高，滋味醇和。

乌龙茶

乌龙茶半发酵，香气高扬，滋味醇厚。分为青茶和红茶两大类，代表品种有：

- 铁观音：产于福建安溪，香气浓郁，滋味甘爽，有“七泡有余香”之称。

- 武夷岩茶：产于福建武夷山，香气独特，滋味醇厚，素有“岩骨花香”之美誉。

- 凤凰单丛：产于广东潮州，香气清雅，滋味鲜爽，以“花香型”为特色。

红茶

红茶全发酵，香气醇厚，滋味甘甜。分为小种红茶和工夫红茶两大类，代表品种有：

- 祁门红茶：产于安徽祁门，香气浓郁，滋味甘醇，有“祁门香”之称。

- 正山小种：产于福建武夷山，香气独特，滋味醇和，是红茶鼻祖。

- 金骏眉：产于福建武夷山，外形细小，茸毫较多，香气浓郁，滋味甘甜。

黑茶

黑茶后发酵，香气浓郁，滋味醇厚。分为茯茶、千两茶、六堡茶三大类，代表品种有：

- 普洱茶：产于云南普洱，香气陈香，滋味醇厚，以“越陈越香”为特色。

- 六堡茶：产于广西梧州，香气浓烈，滋味醇厚，有“红水陈香”之美誉。

- 茯茶：产于湖南湖南、湖北等地，外形呈砖状，香气独特，滋味醇和。