英山茶香，闻名遐迩

英山茶香，闻名遐迩

英山黄牙茶，产于湖北省黄冈市英山县，因其独特的香气而闻名遐迩，是中国十大名茶之一。英山茶香的形成有多种因素，包括品种、产地、制作工艺等。

品种优良

英山黄牙茶的主要品种是大叶茶树，这种茶树芽叶肥壮，芳香物质含量高。经测定，英山黄牙茶芽叶中含有400多种芳香物质，其中茶多酚、氨基酸等物质的含量尤为丰富。

这些芳香物质构成了英山茶香的物质基础。茶多酚具有收敛、抗氧化等作用，氨基酸鲜爽可口，共同形成了英山茶香的醇厚、鲜爽、持久的特点。

产地独特

英山县地处大别山南麓，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，为茶树生长提供了适宜的环境。区内山高林密，植被茂盛，茶园常年云雾缭绕，空气清新湿润。

这样的产地环境有利于茶树叶片中芳香物质的积累。雾气中含有丰富的香气成分，在茶树叶片表面凝结后，与茶叶中的芳香物质相互作用，形成独特的英山茶香。

采摘标准

英山黄牙茶的采摘标准严格。一般在清明前后采摘，此时茶树发芽旺盛，叶片肥厚，芳香物质含量最高。

采摘时，采取“一芽一叶”或“一芽二叶”的标准，保证原料的鲜嫩和香气。采摘后的茶叶及时摊放，避免发酵，最大限度地保留茶香。

制作工艺精湛

英山黄牙茶的制作工艺复杂，包括萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤。每个步骤都有严格的控制，以最大限度地保留茶香。

通过精湛的制作工艺，英山黄牙茶得以最大程度地保留其独特的香气，成为中国十大名茶之一，享誉海内外。