私藏卤茶叶蛋秘方，让你家的蛋香飘四邻

卤茶叶蛋秘方

蛋香四溢，在卤汁的浸润下，来自远方的记忆萦绕在味蕾，经久不散，令人回味无穷。

这道私藏多年的古法卤茶叶蛋秘方，源自遥远山野间，是祖上传承的珍宝。不同于寻常卤蛋，它以茶香为引，融入多种药材，使蛋质鲜美，香气馥郁，堪称一绝。

选材讲究

蛋品精选，新取之蛋，大小一致，煮熟后易入味。卤材选用上等茶叶，细碎为宜，茶香易沁入蛋身。

药材种类繁多，甘草调和，八角增香，山奈提鲜，如龙井之于清雅，如铁观音之于醇厚，各显其能，相辅相成。

制作步骤

清水煮蛋，蛋熟后捞出，去壳备用。卤汁调制，茶叶、药材与水同煮，汤色渐浓，茶香四溢。

蛋入卤汁，小火慢煮，翻滚间，卤香渗透蛋身，色泽由浅转深。煮制时长，视蛋量而定，约莫半小时，蛋香盈室。

调味技巧

卤汁调味，老抽酱油提色，生抽酱油添咸，白糖调鲜，盐量适宜，切莫过量。火候掌控，小火慢煮，卤汁翻滚均匀，蛋身受热充分。

煮后浸泡，卤蛋煮熟后，继续浸泡于卤汁中，余热作用，卤味进一步渗透，口感更加浓郁。

卤茶叶蛋香气扑鼻，茶香与药材香完美融合，让人垂涎三尺。蛋黄绵密，卤汁浸润，咸香之余透着丝丝清香。

蛋清紧实，每一口都裹挟着卤汁，层次丰富，回味悠长。茶汤浸润，蛋香中多了几分茶香，齿颊留香，令人难忘。