茗叶鉴别之秘

茗叶鉴别之秘

中国茶文化博大精深，茗叶鉴别尤为重要。根据茗叶的外形、香气、滋味、汤色等多方面因素，可窥探出茶叶的品质优劣。

外形鉴别

形状大小：上等茗叶形状完整，大小均匀，无破损或碎末。

色泽：不同茶类呈现不同的色泽，如绿茶以翠绿为佳，红茶以乌润为上。

光泽：优质茗叶表面光亮有光泽，无暗淡或斑驳。

香气鉴别

干茶香：取少量干茶，置于杯中，加温后散发出的香气。上等茗叶香气纯正浓郁，无异味。

茶汤香：冲泡后的茶汤香气更为明显。若香气持久芬芳，回味悠长，则为上品。

底香：茶汤饮尽后，杯底留存的香气。上等茗叶底香持久，令人回味。

滋味鉴别

醇度：指茶汤的浓郁程度。上等茗叶滋味醇厚爽口，入口绵滑。

涩度：指茶汤中的涩味。若涩味适中且化得快，则为优质茶叶。

苦度：指茶汤中的苦味。若苦味适中且有回甘，则为上等茗叶。

汤色鉴别

绿茶：优质绿茶汤色翠绿清澈，无杂质或浑浊。

红茶：上等红茶汤色红艳明亮，透亮无沉淀。

其他茶类：不同茶类汤色差异较大，如乌龙茶汤色金黄，岩茶汤色岩韵十足。