足踩茶香，传承技艺

茶香足下，传承不绝

一、历史渊源

中国茶文化源远流长，茶叶加工作为其中重要的一环，足踩茶香技艺历史悠久。相传始于唐朝，至今已有上千年的历史。踩茶师赤脚踩踏萎凋中的茶叶，以促进其发酵和塑造独特的风味。

二、工艺流程

足踩茶香技艺工艺流程繁杂，一般包括采摘、萎凋、踩茶、发酵、干燥等步骤。萎凋是发酵前的关键阶段，将鲜叶铺散于竹席或草席上，通过自然风或人工风吹拂，使其水分蒸发。踩茶师赤脚踩踏萎凋中的茶叶，通过均匀施力，加速发酵过程。

三、传承意义

足踩茶香技艺是中华茶文化的宝贵遗产，其传承具有多重意义。首先，它体现了中国传统技艺的精髓，以匠心独运的手法，创造出具有独特风味和品质的茶叶。其次，它传承了中国茶文化的历史脉络，让后人能够了解茶叶加工的传统工艺。最后，它促进了茶产业的发展，为当地经济和文化带来了活力。

四、传承困境与保护措施

近年来，随着机械化制茶技术的普及，足踩茶香技艺面临着传承困境。一些踩茶师年事已高，后继乏人。为保护和传承这一古老技艺，各地政府和茶企采取了多种措施，如举办踩茶技艺培训班、设立非物质文化遗产保护基金，鼓励茶企创新发展，使足踩茶香技艺得以薪火相传。