自制五香茶叶蛋秘籍

自制五香茶叶蛋秘籍

食材准备

鸡蛋 12 个

茶叶 10 克

八角 2 个

桂皮 1 小块

丁香 5 克

香叶 3 片

花椒 10 克

步骤

1. 冷水下锅煮沸鸡蛋

2. 煮沸后加入茶叶、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒

3. 转小火煮 15-20 分钟

4. 关火后焖 30 分钟

5. 取出鸡蛋用凉水冲洗

6. 剥壳即可食用

秘籍揭秘

茶叶的选择

茶叶的选择至关重要，建议使用乌龙茶或红茶，其丰富的茶香可沁入蛋中。

茶叶用量不宜过多，以免茶味过浓。

茶叶可放入纱布包中，方便过滤残渣。

香料的配合

八角、桂皮、丁香、香叶、花椒等香料的恰当搭配，赋予茶叶蛋浓郁的五香滋味。

香料用量需适度，过多会掩盖茶香。

香料可先炒香再加入，激发其香气。

煮制的火候

鸡蛋煮熟后，转小火焖煮，能让茶香和五香充分渗透蛋内。

焖煮时间不宜过长，否则蛋黄会变干。

焖煮结束后，及时取出鸡蛋降温，避免余温继续烹饪。

焖煮时间

焖煮时间越长，茶味和五香味道越浓郁。

建议焖煮至少 30 分钟，以确保茶叶蛋的最佳风味。

焖煮过程中可加入少量酱油或老抽，调色提味。

剥壳技巧

剥壳前用冷水冲洗鸡蛋，降低蛋壳与蛋清的粘性。

剥壳时轻敲鸡蛋表面，形成裂纹再剥离。

可使用勺子或小刀辅助剥壳，避免损伤蛋清。