煮茶叶蛋：秘方揭秘，香浓入味

煮茶叶蛋：秘方揭秘，香浓入味

茶叶蛋是中国传统小吃，以其独特的香浓入味而备受喜爱。要煮出完美的茶叶蛋，以下秘方不可错过：

选材与配料

鸡蛋：选择新鲜饱满的鸡蛋，蛋壳无裂纹，以保证煮制的口感。

红茶：选用香气浓郁的红茶，如祁门红茶或正山小种，能赋予茶叶蛋醇厚的茶香。

八角、桂皮：搭配两味香料，八角增添一丝清香，桂皮带来暖意。

酱油：选择生抽或老抽，酱油的咸鲜味能提升茶叶蛋的整体风味。

煮制过程

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转小火煮8-10分钟，使其凝固但不过老。

2. 配制茶汤：将红茶、八角、桂皮放入锅中，加入足量清水煮沸，熬制成浓香的茶汤。

3. 浸泡鸡蛋：将煮好的鸡蛋剥壳，放入茶汤中浸泡30分钟以上，让茶汤充分渗入鸡蛋。

4. 调味：根据个人口味添加酱油，浸泡1-2小时，使其入味更佳。

诀窍

冷水下锅：冷水下锅可防止鸡蛋因受热不均而炸裂。

小火煮制：小火煮制能使鸡蛋均匀受热，避免外熟内生。

充分浸泡：浸泡时间越长，茶香和风味越浓郁。

保存与食用

保存：煮好的茶叶蛋可密封冷藏保存3-4天。

食用：食用前可将茶叶蛋放入热水中浸泡片刻，使其更软糯入味。