识茶叶指南

鉴茗指南：识茶叶之要

形状与条索

色泽与光泽

茶叶的颜色反映了其制作工艺和品质。绿茶色泽翠绿，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，红茶色泽乌润。光泽度好的茶叶，一般较新鲜、品质优良。陈旧或劣质茶叶，色泽暗淡、无光泽。

香气与滋味

香气是茶叶的重要品质特征之一。绿茶香气清鲜，乌龙茶香气浓郁，红茶香气醇厚。辨别茶叶香气时，需注意香气是否持久、純正。滋味则是茶汤入口后的感受。苦、涩、甘、鲜、醇是茶叶滋味的主要要素，不同茶类的滋味差异较大。

品鉴要点

茶底

茶底是指冲泡后的茶叶残渣。观察茶底可以了解茶叶的嫩度、均匀度和耐泡性。优质茶叶的茶底嫩绿鲜亮，均匀完整，且耐泡次数较多。

汤色

汤色是指茶叶冲泡后的茶汤颜色。绿茶汤色清澈明亮，乌龙茶汤色金黄透亮，红茶汤色红艳明亮。汤色均匀、无杂质的茶叶，往往品质较好。

叶底

叶底是指冲泡后的茶叶展开后的样子。观察叶底可以了解茶叶的采摘部位、制作工艺和品质。优质茶叶的叶底舒展完整，色泽鲜嫩，且无枯黄或紫色。

储藏与泡法

储藏

茶叶应储存在干燥、阴凉、通风、无异味的地方。避免阳光直射和高温环境。可用锡罐、紫砂罐或保鲜袋密封储藏。

泡法

不同茶类的泡法有所差异。绿茶宜用80-90℃水温冲泡，乌龙茶宜用90-95℃水温冲泡，红茶宜用沸水冲泡。冲泡时间根据茶叶类型和个人口味而定。