鉴别铁观音茶叶品质

铁观音茶叶品质鉴别

铁观音，生长于闽北武夷山一带，素以其独特的“观音韵”而闻名。鉴别铁观音茶叶品质，需从以下方面入手：

观形

叶形：铁观音叶形呈椭圆形或长椭圆形，叶缘微微卷曲，叶质肥厚有弹性。

叶色：上等的铁观音叶片呈墨绿色或深绿色，叶缘泛红，色泽均匀。

叶脉：叶脉清晰，分布均匀，叶片纹路清晰，表明茶叶生长环境优良。

闻香

干茶香：上等的铁观音干茶香气馥郁，有明显的兰花香或桂花香，香气清幽持久。

冲泡香：冲泡后的铁观音茶香气浓郁，除了兰花香、桂花香外，还带有果香、蜜香等复合香气。

叶底香：冲泡后的叶底香气悠长，有明显的清香或果香，表明茶叶内含物质丰富。

尝味

滋味：好的铁观音茶汤入口鲜醇爽口，带有明显的观音韵，回甘生津，余味持久。

涩味：涩味是铁观音茶叶中茶多酚的体现，但上等的铁观音涩味较轻，回甘快，不留苦涩感。

鲜爽度：铁观音茶汤应有明显的鲜爽感，表明茶叶中氨基酸和茶多酚含量丰富。

观汤

汤色：上等的铁观音茶汤呈金黄色或琥珀色，清澈透亮，汤色均匀。

汤质：茶汤质重，有挂杯效果，表明茶叶中可溶性物质丰富。

汤花：优质的铁观音茶汤中会有细密的汤花，漂浮在汤面上，表明茶叶内含物质丰富。