黄茶分类指南

黄茶分类指南

概述

黄茶，以其温润醇和的口感和独特的制作工艺而著称，是中国传统茶类中的重要一员。《黄茶分类指南》是规范黄茶生产和评级的重要文件，根据加工方法、品质特征等因素对黄茶进行了详细的分类。

加工方法

黄茶加工方法独特，分为煇制和闷黄两大类：

煇制黄茶：将鲜叶经杀青、揉捻、煇制、干燥等工序制成，成品茶呈金黄色，汤色透亮。

闷黄黄茶：将鲜叶经杀青、揉捻、焖黄、干燥等工序制成，成品茶呈黄绿色，汤色清澈。

品质特征

黄茶品质特征丰富，主要包括：

外形：黄茶外形纤细，条索紧结，呈金黄色或黄绿色。

香气：黄茶香气清雅，带有花香、果香或蜜香等香气。

滋味：黄茶滋味醇和鲜爽，带有少许的苦涩味。

汤色：黄茶汤色清澈透亮，呈金黄色或黄绿色。

叶底：黄茶叶底软嫩，呈黄绿色或金黄色。

黄茶分类

根据《黄茶分类指南》，黄茶分为以下六大类：

君山银针：产于湖南岳阳君山市，外形纤细、披白毫，香气清雅、滋味鲜爽。

蒙顶黄芽：产于四川蒙山，外形条索紧结、显毫，香气清高、滋味鲜醇。

霍山黄芽：产于安徽霍山县，外形细长、芽毫多，香气浓郁、滋味甘醇。

北港毛尖：产于湖北北港镇，外形细嫩、茸毫多，香气清幽、滋味醇和。

信阳毛尖：产于河南信阳市，外形细长、茸毫密，香气持久、滋味鲜爽。

沩山毛尖：产于湖南宁乡县，外形纤细、茸毫多，香气清雅、滋味甘甜。