茶叶制作工艺探秘

茶叶制作工艺探秘

中国茶文化源远流长，而茶叶制作工艺更是其中精髓所在。让我们探究茶叶制作的6个关键方面，揭开其奥秘。

采摘

茶叶的采摘时间和方式直接影响茶叶品质。嫩芽初展时，富含茶多酚和氨基酸，可采制高档茶叶。采摘手法精细，避免损伤叶片，才能最大程度保留茶叶活性物质。

萎凋

萎凋是茶叶失水软化的过程。萎凋过程中，茶叶叶绿素分解，产生芳香物质。萎凋方式有自然萎凋和人工萎凋，不同萎凋方式影响茶叶色泽、香气和滋味。

揉捻

揉捻是塑造茶叶外形和促进茶汁析出的重要工序。揉捻手法分为轻揉和重揉，轻揉保留叶片完整性，重揉使叶片破碎，影响茶叶汤色和滋味。

发酵

发酵是决定茶叶种类至关重要的环节。绿茶不发酵，保留原始风味；红茶全发酵，形成红亮汤色；乌龙茶半发酵，香气和滋味介于绿茶和红茶之间。

干燥

干燥是去除茶叶水分，防止霉变的工序。干燥方式有烘干和晒干，烘干快速且可控，晒干自然温和，保留茶叶风味。

品鉴

茶叶品鉴讲究色香味形四字。茶汤色泽清澈明亮，香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘甜悠长。不同茶叶的品鉴标准因类型而异，体现了中国茶文化的博大精深。