茶叶属于什么类目

中国茶叶的分类

中国茶叶历史悠久，种类繁多，按茶叶加工工艺可分为六大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶。

绿茶

绿茶不经发酵，保留了茶叶的天然色泽，具有清香爽口、提神醒脑的功效。绿茶的加工工艺包括采摘、摊青、杀青、揉捻和烘干等步骤。其代表性品种有西湖龙井、碧螺春、毛峰等。

红茶

红茶是全发酵茶，茶叶呈红褐色，具有滋味醇厚、香气浓郁的特色。红茶的加工工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干等步骤。其代表性品种有祁门红茶、正山小种、滇红等。

黄茶

黄茶是轻发酵茶，茶叶呈黄色，具有口感鲜醇、香气清雅的特点。黄茶的加工工艺包括采摘、摊青、杀青、揉捻、烘干和焖黄等步骤。其代表性品种有君山银针、蒙顶黄芽等。

白茶

白茶是不发酵茶，茶叶表面覆盖着白色茸毛，具有清淡鲜爽、幽香自然的滋味。白茶的加工工艺包括采摘、萎凋和烘干等步骤。其代表性品种有白毫银针、白牡丹等。

乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶，茶叶呈介于绿茶和红茶之间的青褐色，具有滋味醇厚、香气馥郁的特点。乌龙茶的加工工艺包括采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻和烘干等步骤。其代表性品种有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。

黑茶

黑茶是后发酵茶，茶叶呈黑色或褐色，具有口感醇厚、香气陈醇的特色。黑茶的加工工艺包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、渥堆和干燥等步骤。其代表性品种有普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。