茶叶品种百科全书

茶叶品种百科全书

简介

茶叶品种百科全书全面记录了中国各地的茶叶品种，是茶文化研究的宝贵典籍。

茶树分类

根据茶树叶片形态和化学成分，茶树可分为以下三类：

绿茶

制作工艺：绿茶在加工过程中不经过发酵，保留了较多的茶多酚和叶绿素。

口感风味：绿茶汤色清绿，香气清雅，滋味鲜爽。

代表品种：西湖龙井、碧螺春、毛峰。

红茶

制作工艺：红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺，形成独特的红色茶汤。

口感风味：红茶汤色红亮，香气浓郁，滋味醇厚。

代表品种：祁门红茶、滇红、正山小种。

乌龙茶

制作工艺：乌龙茶介于绿茶和红茶之间，部分发酵，形成独特的乌龙韵。

口感风味：乌龙茶汤色金黄，香气清香，滋味醇厚而清雅。

代表品种：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛。

其他茶类

除绿茶、红茶、乌龙茶外，还有多种其他茶类，如：

黄茶：发酵程度较轻，汤色黄绿，口感清香。

白茶：芽叶仅经萎凋、烘干，保留了较多的营养成分。

黑茶：后发酵茶，汤色较深，口感浓厚。

分类依据

茶叶品种的分类依据包括：

叶片形态：叶形、叶色、叶质。

加工工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。

产地环境：气候、土壤、海拔。

茶叶品质

茶叶品质的评价标准包括：

外形：叶片大小、形状、色泽。

香气：清香、醇香、浓郁。

滋味：甘醇、鲜爽、醇厚。

水色：清澈、透亮、金黄。