茶叶泡茶水温指南

茶叶泡茶水温指南

泡茶水温对茶汤的口感和香气影响甚大。遵循以下指南，即可泡出令人愉悦的茶汤。

水温范围

不同的茶叶适合不同的水温。一般来说：

绿茶：70-80℃

黄茶：75-85℃

白茶：80-90℃

乌龙茶：85-95℃

红茶：90-100℃

黑茶：100℃以上

水温影响

水温影响茶叶中的化学物质释放，从而影响茶汤的：

口感：水温过低会使茶汤寡淡，而过高则会使茶汤发苦。

香气：水温过低会挥发较少香气，而过高则会使香气过度浓郁。

颜色：水温过低会导致茶汤颜色较浅，而过高则会使茶汤颜色较深。

具体影响

具体而言，不同水温对茶叶的释放影响如下：

80℃以下：茶多酚溶解较少，儿茶素溶解较多，茶汤口感清淡，香气清新。

80-90℃：茶多酚溶解适中，茶汤口感醇和，香气浓郁。

90℃以上：茶多酚溶解较多，茶汤口感偏苦，香气浓烈。

注意事项

品质较好的茶叶：更能承受较高水温，但仍应避免超过推荐水温范围。

陈年茶叶：水温宜适当降低，以避免香气散失过多。

水质：软水泡茶效果较好，硬水中的矿物质会影响茶汤口感。