茶叶老茶头的制作过程

茶叶老茶头的制作工艺

茶叶老茶头，又称“茶砖”、“茶饼”，是中国传统制茶工艺中的一种特殊产品，以其浓郁醇厚的口感和收藏价值而著称。其制作过程繁复精巧，包含以下几个关键步骤：

原料选取

制作老茶头选用上等茶叶，一般以普洱茶为佳。茶叶采摘后，经过萎凋、揉捻、渥堆发酵等工艺，形成散茶。其中，渥堆发酵是老茶头形成的关键，通过微生物的作用，茶叶中的茶多酚发生氧化聚合反应，逐渐形成茶头。

蒸压成型

散茶发酵后，经过蒸压成型。将散茶装入特制模具中，在高温高压下蒸压，使茶叶紧密结合，形成茶砖或茶饼形状。蒸压成型不仅能增加茶叶的密度，还能促进茶叶的转化和醇化，提升口感。

自然晾晒

蒸压成型的茶砖或茶饼，需要经过自然晾晒。将茶砖或茶饼置于通风干燥处，进行自然晾晒，去除表面的水分，使茶叶中的水分均匀分布。自然晾晒过程一般需要一个月左右，使茶砖或茶饼达到最佳的含水量。

发酵转化

自然晾晒后的茶砖或茶饼，还需要经过长时间的发酵转化。将茶砖或茶饼存放在干燥阴凉的环境中，随着时间的推移，茶叶中的微生物会继续作用，茶叶中的物质不断转化和醇化，形成浓郁醇厚的口感，这就是老茶头的独特魅力。

陈年储存

老茶头需要经过长期的陈年储存，才能逐渐达到最佳的品质。将茶砖或茶饼存放在通风干燥、温湿度适宜的环境中，随着时间的沉淀，茶叶中的物质相互作用，形成丰富的风味，口感逐渐醇和，收藏价值也随之提升。