茶叶烘焙窍门一览

茶叶烘焙窍门一览

烘焙温度

低温烘焙（80-120℃）：保留茶叶的原始香气和口味，适用于绿茶和黄茶。

中温烘焙（120-150℃）：增强茶叶的醇厚度和甜味，适用于高山乌龙茶。

高温烘焙（150-180℃）：赋予茶叶浓郁的香气和较强的刺激性，适用于红茶和黑茶。

烘焙时间

短时间烘焙（10-30分钟）：保留茶叶的鲜爽度和高活性，适用于绿茶和白茶。

中时间烘焙（30-60分钟）：平衡茶叶的香气和滋味，适用于高山乌龙茶。

长时间烘焙（60分钟以上）：增强茶叶的醇厚度和后韵，适用于红茶和黑茶。

烘焙手法

烘乾法：直接使用热风或电热烘干茶叶，适用于绿茶和高山乌龙茶。

焙火法：在炭火上烘烤茶叶，赋予茶叶浓郁的炭火香气，适用于乌龙茶和红茶。

炒青法：在热锅中翻炒茶叶，保留茶叶的涩味和清香，适用于绿茶和黄茶。

烘焙机具

竹筛：传统的手工烘焙工具，适合小批量烘焙。

电热烘焙机：温控精准，适用于中小型烘焙厂。

炭火烘焙机：赋予茶叶独特的炭火香气，适用于大批量烘焙。

其他窍门

茶坯的选择：新鲜、品质优良的茶坯是烘焙出好茶的前提。

环境控制：烘焙环境的温度、湿度和通风条件对烘焙效果有影响。

烘焙后的冷却：及时冷却茶叶，防止茶叶过度氧化影响品质。

烘焙后的储存：密封保存茶叶，避免受潮或异味污染。