茶叶蛋制作入门指南

茶叶蛋制作入门指南

食材准备

鸡蛋：12枚

红茶叶：50克

香叶：5片

桂皮：1块

八角：3颗

老抽：2汤匙

生抽：1汤匙

盐：1茶匙

步骤

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后继续煮5分钟，取出放入冷水中冷却剥壳。

2. 煮茶水：将茶叶、香叶、桂皮、八角放入锅中，加水2升煮沸。

3. 加入调味料：将老抽、生抽、盐加入茶水中，搅拌均匀。

4. 卤制鸡蛋：将剥好的鸡蛋放入茶水中，大火煮沸后转小火卤制2个小时。

5. 冷藏入味：卤制完成后，将鸡蛋捞出放入冷水中冷却，再放入冰箱冷藏过夜入味。

茶叶的选择

黑茶：如祁门红茶、普洱茶等，色泽深、香味浓郁。

绿茶：如龙井茶、碧螺春等，色泽翠绿、香味清香。

乌龙茶：如铁观音、武夷岩茶等，介于黑茶和绿茶之间，香味独特。

香料的搭配

香叶：具有浓郁的香味，能去除鸡蛋的腥味。

桂皮：香气醇厚，能增加茶叶蛋的甜味。

八角：香味浓郁，能增强茶叶蛋的辛香。

其他香料：如花椒、草果等，根据个人喜好添加。

卤制的火候

大火煮沸：快速煮透鸡蛋，使其均匀上色。

小火卤制：缓慢渗透调味料，使鸡蛋入味均匀。

时间控制：卤制时间过短，鸡蛋不入味；卤制时间过长，鸡蛋会发柴。

保存方法

冷藏保存：卤制好的茶叶蛋放入冰箱冷藏，可保存3-5天。

冷冻保存：剥壳的茶叶蛋放入保鲜袋冷冻保存，可保存一个月左右。

食用前加热：食用前将茶叶蛋加热，风味更佳。