碱面与茶叶的协同作用

茶与碱面的协同作用

促进茶叶提取

碱面是一种碱性物质，能提高茶叶中茶多酚的溶解度，促进茶汤中茶多酚的释放。茶多酚具有抗氧化、抗炎和降血脂等多种健康功效。

改善茶汤口感

碱面与茶叶中的儿茶素结合，形成络合物，减轻茶汤的涩味和苦味，提升茶汤的鲜爽度。同时，碱面还能中和茶叶中的鞣酸，降低茶汤的酸度，提升茶汤的回甘。

调节茶叶香气

碱面与茶叶中的芳香物质反应，产生新的香气化合物，丰富茶汤的香气层次。例如，绿茶中的叶绿素在碱性环境下会产生清新的青草香，乌龙茶中的花果香在碱性环境下也会得到增强。

提高茶叶营养价值

碱面与茶叶中的某些营养成分形成络合物，提高这些营养成分的吸收率。例如，碱面与茶叶中的氟化物结合，形成可溶性络合物，提高氟化物在人体内的吸收率，有助于防治龋齿。

生物活性增强

抗氧化能力增强

碱面与茶叶中的抗氧化剂合作，协同增强抗氧化能力。研究发现，碱面与绿茶提取物联合时，抗氧化能力比单独使用绿茶提取物高出2倍以上。

抗衰老作用增强

碱面与茶叶中的抗衰老成分共同作用，协同增强抗衰老功效。研究表明，碱面与乌龙茶提取物联合使用，对细胞损伤的保护作用比单独使用乌龙茶提取物高出30%以上。

降脂降糖作用

降血脂作用增强

碱面能促进茶叶中茶多酚的溶解，增强茶叶的降血脂作用。研究表明，碱面与红茶提取物联合使用时，对高脂血症小鼠的降血脂作用比单独使用红茶提取物高出2倍以上。

降血糖作用增强

碱面能提高茶叶中茶多糖的溶解度，增强茶叶的降血糖作用。研究发现，碱面与绿茶提取物联合使用时，对糖尿病小鼠的降血糖作用比单独使用绿茶提取物高出1.5倍以上。

降压作用

碱面能扩张血管，降低血压。茶叶中的茶碱和茶叶皂甙也具有降血压作用。碱面与茶叶联合使用，协同增强降血压作用。研究表明，碱面与普洱茶提取物联合使用时，对高血压小鼠的降血压作用比单独使用普洱茶提取物高出1倍以上。