茶汤析出精华

茶汤析出精华

茶汤，是茶葉中可溶性物質在熱水中浸泡後溶解而形成的液體，其色、香、味組成了茶湯的整體品質。透過析出茶湯中的精華，才能品味到茶湯的真正魅力。

茶汤的成份

香气析出

茶葉的清香是由於茶多酚與其他物質相互作用所形成，空氣中濕度與溫度適宜時，會促使茶多酚揮發，帶來清幽的香氣，而不同的茶類由於其內含物質的不同，散發的香氣也各不相同。

滋味析出

茶湯的滋味主要取決於茶多酚、氨基酸和糖類等物質的含量，其中茶多酚帶來苦澀味、氨基酸帶來鮮甜味，而糖類則能中和苦澀味，使茶湯滋味更加醇厚。

色澤析出

茶湯的色澤受到茶多酚、類胡蘿蔔素和葉綠素等物質的影響，不同的茶類其色澤差異較大，如綠茶清澈翠綠，烏龍茶金黃透亮，紅茶紅豔透澈。

觀賞藝術

茶湯析出後，可於杯中欣賞其湯色、沉浮、湯花的變化，如綠茶湯色清澈透亮，沉浮物極少，而烏龍茶湯色金黃透亮，湯花豐富。

精神享受

品茗茶湯不僅僅是味覺的享受，更是精神上的享受，茶湯中的茶氨酸具有舒緩、安神的功效，能讓人們在品茗中感受到身心愉悅，忘卻煩惱。

文化傳承

茶湯析出是中國茶文化的重要組成部分，透過茶湯的色、香、味，體現了中國人對自然、對生活的追求，以及對茶文化的傳承與創新。