杭州寻味名茶——求是

杭州寻味名茶——求是

历史传承

杭州龙井茶的历史悠久，可追溯到唐朝。求是茶园位于杭州西子湖畔，自古以来就是产茶名地。传说乾隆皇帝曾在此题写“求是”二字，遂成茶园之名。

求是茶园见证了杭州茶文化的兴衰荣辱。清末民初，求是茶园曾一度荒废。新中国成立后，茶园得到恢复和发展，成为杭州龙井茶的代表性产地。

求是茶园的传承与保护得到了重视。2013年，求是茶园被列为浙江省省级文物保护单位。如今，茶园仍保留着传统的种植方式，为杭州茶文化传承提供了宝贵的基础。

茶树品种

求是茶园主要种植龙井43号茶树。该品种系1985年从龙井群体中选育而成，具有早生、丰产、抗逆性强的特点。

龙井43号茶树叶片宽厚柔软，氨基酸含量高。其制成的绿茶清香宜人，滋味鲜爽醇厚。近年来，求是茶园还引进了翠峰龙井等其他茶树品种，丰富了茶园的品种结构。

为了保证茶树的健康生长，求是茶园严格控制茶树的种植密度。同时，茶园采用有机肥施肥，避免使用化肥和农药，确保茶叶的品质和安全性。

采摘加工

求是茶叶的采摘季节一般在清明节前后。此时，茶树嫩芽鲜嫩饱满，茶叶品质最佳。茶农们遵循“一芽一叶”或“一芽二叶”的标准，手工采摘。

采摘后的茶叶经过萎凋、炒制、干燥等传统工艺加工。求是茶园遵循传统的制茶技法，注重火功的掌握，确保茶叶的香气、滋味和外形。

成品茶叶经过严格的筛选和分级。一级茶叶色泽翠绿，叶形舒展，香气浓郁，滋味甘醇，是求是茶中的上品。

品鉴赏析

求是龙井茶以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称。冲泡后，茶汤清澈透亮，泛着金黄色的光泽。

茶香清雅持久，有兰花的香气。品啜一口，滋味鲜爽醇厚，带着丝丝甘甜。茶叶在口中回味无穷，令人齿颊留香。

求是龙井茶的品质受到国内外茶叶专家的一致好评。近年来，在各种茶叶评比中屡获殊荣，成为杭州名茶的代表。

文化内涵

杭州龙井茶与中国茶文化有着深厚的渊源。唐代诗人白居易曾写道：“烹煎贵水活，碾末重香清”。宋代范仲淹则赞美龙井茶“香清味甘，色味绝佳”。

求是茶园是杭州茶文化的一张名片。每年清明节前后，都会举办“求是杯”龙井茶文化节，吸引众多游客前来观光品茗。

求是龙井茶作为杭州文化遗产的重要组成部分，承载着杭州人的文化记忆。它不仅是一种饮品，更是一种文化符号，代表着杭州的精致与雅致。